自製豆漿

廚房女漢子Rita's
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描述

香醇可口的豆漿,只要有台果汁機和濾袋就可以喔~自己煮一鍋豆漿,以1:8的濃度還可以做豆花和好多其它的運用,其實真的很不錯喔~
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

500g
4000g
1個

步驟

  • 黃豆洗淨,浸泡5個小時,期間每1~1.5小時就換一次水,因為黃豆發酵快,ㄧ但水起泡泡,很有可能會影響豆漿的風味,所以還是勤勞一點!泡到黃豆輕搓時可分成兩瓣,剖面色澤一致、豆心沒有白點,就表示已完全浸透!

    黃豆洗淨,浸泡5個小時,期間每1~1.5小時就換一次水,因為黃豆發酵快,ㄧ但水起泡泡,很有可能會影響豆漿的風味,所以還是勤勞一點!泡到黃豆輕搓時可分成兩瓣,剖面色澤一致、豆心沒有白點,就表示已完全浸透!

  • 把泡黃豆的水倒掉,另外秤好煮豆漿的用水4000g,平均分配的用來打黃豆漿,分次打,不要ㄧ次放太多,以免豆漿噴出來。

    把泡黃豆的水倒掉,另外秤好煮豆漿的用水4000g,平均分配的用來打黃豆漿,分次打,不要ㄧ次放太多,以免豆漿噴出來。

  • 把豆漿套套在鍋子上,將打好的都倒入袋中;讓豆漿能流入鍋中;鍋子一定要夠大喔~

    把豆漿套套在鍋子上,將打好的都倒入袋中;讓豆漿能流入鍋中;鍋子一定要夠大喔~

  • 擠生豆漿時,袋口一定要轉緊,豆渣才不會跑出來;

    擠生豆漿時,袋口一定要轉緊,豆渣才不會跑出來;

  • 剛擠好的生豆漿有許多泡泡,可以直接撈掉,開中火煮豆漿,邊煮邊撈;煮豆漿時要顧著,因為豆漿很快會煮滾溢出;

    剛擠好的生豆漿有許多泡泡,可以直接撈掉,開中火煮豆漿,邊煮邊撈;煮豆漿時要顧著,因為豆漿很快會煮滾溢出;

  • 隨著豆漿加熱,泡泡會一直出現,直接撈掉就可以;溫度上來後轉小火,並開始攪拌,以免沉底燒焦;

    隨著豆漿加熱,泡泡會一直出現,直接撈掉就可以;溫度上來後轉小火,並開始攪拌,以免沉底燒焦;

  • 豆漿煮滾後,持續讓豆漿再滾個10分鐘,讓皂素都煮出煮熟,香濃的無糖豆漿完成。

    豆漿煮滾後,持續讓豆漿再滾個10分鐘,讓皂素都煮出煮熟,香濃的無糖豆漿完成。

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廚房女漢子Rita's 1,059 食譜 1.6 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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