手工豆花（熟石膏粉版本）
豆花是我最喜歡的甜點之一，簡單樸實冬夏皆宜。
個人覺得熟石膏粉做的豆花口感、味道跟洋菜或吉利丁版的是完全不同層次，完全就是記憶中軟軟嫩嫩豆味飄飄的豆花，再搭上薑汁糖水跟珍珠，真的幸福無比。
影片版：https://www.youtube.com/watch?v=ChU1nfFrIN8&t=35s
IG：https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/
份量
4
人份
時間
45
分鐘
-
把石膏粉、太白粉跟水混合，倒入一個大鍋子內
-
豆漿加熱到85–90度c，一口氣沖入裝有石膏水的鍋子裡（石膏水攪拌一下，注意不要沈澱）
-
蓋上布再加蓋，靜置30分鐘（請不要移動鍋子）
-
加上糖水與珍珠，豆花完成！
小撇步
🌱 糖水製作方式：
我糖水是先把糖加入一咪咪的水用火煮到焦糖化，等糖變成胡珀色就沖入少許熱水（這步驟小心燙傷），再稍微熬煮一下之後糖水就完成了。我這次加入一點磨碎的薑泥，變成薑汁糖水，配豆花很讚唷！
joanne