蔥肉包


野犬
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蔥肉包和胡椒餅其實非常相近,只是胡椒餅的麵皮常常是加入酥皮,而蔥肉包就是單純的發酵麵皮,但是蔥肉包吃起來反而是較簡單清爽而少負擔。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
食材
700g
90g
2大匙
2大匙
1小匙
適量
適量
適量
一些
⊙麵皮:
260cc
30g
4g
10g
0.5小匙
  • 1
    將麵皮材料混勻揉好。置冰箱冷藏發酵6小時以上或室溫發酵2小時。
  • 2
    發酵了一夜的麵糰。
  • 3
    將豬肉剁碎。直接用粗絞肉也是可以,但是用剁的豬肉較有口感。
  • 4
    豬肉加入醬油、酒、五香粉、鹽、胡椒、七味粉和香油,拌勻拌出黏性後冷藏備用。
  • 5
    將發酵好的麵糰切割成約50g的小麵糰,滾圓後靜置20分鐘。
  • 6
    將小麵糰桿成中間稍厚的小麵皮。
  • 7
    包入蔥花和豬肉餡,將麵皮收口。
  • 8
    收口處朝下置放。
  • 9
    包好的肉包表面沾水,沾上芝麻,放置烤盤,靜置發酵30-40分鐘。
  • 10
    預熱好烤箱,以200℃烤20分鐘。
  • 11
    烤好出爐。
  • 12
    皮薄餡多,好吃。
2020/06/11 發表 1,587 瀏覽
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