古早味 滷肉飯 肉燥飯


Wen的西班牙廚房
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滷肉飯應該算是台灣經典的小吃之一,
其實我不太喜歡做滷肉飯,
因為每次做了之後,都會吃兩碗滿滿的飯!
再配上滷蛋、油豆腐跟醃小黃瓜....吃完很罪惡啊!
影音版:https://youtu.be/f7xb442FZN4

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
醃小黃瓜
350公克
1/2杯
1.5大匙
1小匙
滷肉飯
500公克
1盒
5個
1杯
1小匙
2瓣
4瓣
2個
1小匙
1.5大匙
  • 1
    小黃瓜洗乾淨,切成薄片,放入大碗中,倒入鹽,用手抓混合鹽與小黃瓜,靜置2小時
  • 2
    小黃瓜會出很多水,將小黃瓜水擠掉,放到另一個容器中,加入糖與檸檬汁調味,放到保鮮盒中冷藏一夜
  • 3
    在一鍋冷水中倒入少許的鹽,放入雞蛋,煮滾,再沖冷水,剝殼,備用,豆腐切成三角形,油炸成油豆腐,備用,三層肉切絲,紅蔥頭切碎,大蒜切碎,備用
  • 4
    三層肉絲下鍋煎至微出油,倒入紅蔥頭碎跟大蒜碎,可以換到燉鍋中,加入五香粉、八角、白胡椒粉、糖,稍微再炒一下,倒入醬油,再加入適量的水,放入水煮蛋,蓋鍋蓋燉煮,最後倒入油豆腐燜煮5分鐘就完成了
2020/06/11 發表 3,361 瀏覽
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