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滷豬腳(萬鑾式)

Name: 滷豬腳(萬鑾式) by 貓貓愛吃肉
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 豬前腳 1隻; [飛水] 薑 數片; [飛水] 蔥 1根; [香料] 薑 數片; [飛水] 酒 少許; [香料] 蒜頭 1顆; [香料] 胡椒粒 1小把; [香料] 五香粉 1小匙; [香料] 甘草粉 1小匙; [香料] 肉桂粉 半小匙; [香料] 花椒 1小把; [香料] 桂皮 1片; [香料] 月桂葉 3片; [香料] 醬油 6大匙; [香料] 黃酒 6大匙; [香料] 糖 4小匙

描述

豬腳常常滷～
一天，貓貓想起萬鑾豬腳，爬爬文，好像也不難，來做做試試～

19 說讚

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

豬前腳

1隻

飛水

薑

數片
蔥

1根
酒

少許

香料

薑

數片
蒜頭

1顆
胡椒粒

1小把
五香粉

1小匙
甘草粉

1小匙
肉桂粉

半小匙
花椒

1小把
桂皮

1片
月桂葉

3片
醬油

6大匙
黃酒

6大匙
糖

4小匙

步驟

豬腳怕腥，飛2次水。第一次用清水，水滾放入煮5分鐘，泡冷水；換水，第二次時加入薑，蔥及酒，煮5分鐘，泡冷水。
將所有香料或放入袋子裡，或放入鍋中，把飛過水的豬腳放入。
加水至約蓋過豬腳的一半。水滾後轉小火。每半小時翻一次面，一共煮2小時。放冷後，可以把骨頭挖出(筋的部分還有點黏，用小刀就可以很容易切開了)，切片。沾醬部分再加入2瓢的滷汁就可以了！