滷豬腳(萬鑾式)


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豬腳常常滷~
一天,貓貓想起萬鑾豬腳,爬爬文,好像也不難,來做做試試~

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
1隻
飛水
數片
1根
少許
香料
數片
1顆
1小把
1小匙
1小匙
半小匙
1小把
1片
3片
6大匙
6大匙
4小匙
  • 1
    豬腳怕腥,飛2次水。第一次用清水,水滾放入煮5分鐘,泡冷水;換水,第二次時加入薑,蔥及酒,煮5分鐘,泡冷水。
  • 2
    將所有香料或放入袋子裡,或放入鍋中,把飛過水的豬腳放入。
  • 3
    加水至約蓋過豬腳的一半。 水滾後轉小火。每半小時翻一次面,一共煮2小時。 放冷後,可以把骨頭挖出(筋的部分還有點黏,用小刀就可以很容易切開了),切片。 沾醬部分再加入2瓢的滷汁就可以了!
小撇步

基本上,只是在滷肉的基礎上加較多的糖,然後當冷盤吃。
飛水後泡冷水,似乎皮更Q,下次滷肉時也這麼試試!

2020/06/10 發表 1,434 瀏覽
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