耶誕木柴蛋糕-香蕉核桃巧克力口味
描述
叮叮噹 ♪ ♩ ♫
耶誕節快到囉，在耶誕夜端出個木柴蛋糕是不是很應景呢?
水果可換成草莓和奇異果，也很應景對味喔!
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食材
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適量
步驟
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![[海綿蛋糕]全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速，可讓氣泡變小)，打至劃過表面會出現現條即可](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
海綿蛋糕全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速，可讓氣泡變小)，打至劃過表面會出現現條即可
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將奶油薄薄的塗抹於烤模內側(邊邊和底部都要)再灑上一些麵粉，方便脫模；麵粉和可可粉過篩備用
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將沙拉油與鮮奶倒入鍋中小火加熱(約50~60度)
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過篩後的粉分2次倒入全蛋，用刮刀由下而上外而內的翻拌到7~8分勻
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取出1~2湯匙的麵糊加入步驟3，均勻混合後再倒入剩下的麵糊中拌勻，將麵糊倒入模具約8分滿，敲一下後放入預熱的烤箱以170度烤17~20分鐘，烤好後先放涼
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糖炒核桃可省略生核桃剝碎放入烤箱以150度，7~10分鐘烤過；糖+水煮成糖漿(中小火，煮的時後不要用湯匙攪拌，輕輕晃動鍋子使其變成透明濃稠狀即可)
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巧克力糖漿可省略水+糖煮熱，加入可可粉攪拌，最後倒入酒關火
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巧克力幕斯鮮奶油用打蛋器打至5分發(像奶昔狀)，巧克力隔水加熱溶化
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先將2/3的打發鮮奶油與巧克力快速攪拌，將剩下的鮮奶油加入快速拌勻
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【組裝】將放涼的海綿蛋糕均切成上下層(也可先放冷藏一下再切)
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上層海綿頂部抹上糖漿，用幕斯均勻的將蛋糕本體裹住(可抹厚一點，以免畫樹幹紋時會露出蛋糕體)
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用叉子背面於幕斯上畫出現條，不要太用力以免幕斯被刮掉
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放入冰箱冷藏約20分鐘定型，取出後放上裝飾再放入冰箱藏一下即可
![[海綿蛋糕]全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速，可讓氣泡變小)，打至劃過表面會出現現條即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F122119%2Fa76a9bbbb6003610.jpg&width=800)
![[糖炒核桃可省略]生核桃剝碎放入烤箱以150度，7~10分鐘烤過；糖+水煮成糖漿(中小火，煮的時後不要用湯匙攪拌，輕輕晃動鍋子使其變成透明濃稠狀即可)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F122124%2F6f3fb4f6f6b53a23.jpg&width=800)
小撇步
1.巧克力糖漿可讓蛋糕變的較為濕潤，若喜歡吃乾一點的蛋糕也可不做糖漿。
2.巧克力慕斯的奶油與巧克力約4:1，先打發鮮奶油再溶化巧克力，以免巧克力涼了又凝固。
3.巧克力隔水加熱時溫度不要過高，以免油脂被逼出，溶化的巧克力應該要呈現油亮貌。
4.做海綿蛋糕時不要過度攪拌，以免消泡導致蛋糕發的不好。
5.裝飾用的粉請用防潮糖粉與防潮可可粉，也可放草莓、奇異果等，看個人喜好。
