醬燒燉香魚

Show兒
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描述

醬的鹹香味帶甜味 標準的偷飯賊

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

四隻
半顆
2隻
一塊
五顆
三湯匙
三湯匙
一湯匙
少許
少許
少許

步驟

  • 將食材 先備好
將切蔥段  分蔥白蔥綠放
蒜頭和薑 切片
洋蔥切絲

    將食材 先備好 將切蔥段 分蔥白蔥綠放 蒜頭和薑 切片 洋蔥切絲

  • 香魚去腮及內臟 
(避免煮出來帶苦味)
用米酒醃製去腥味

    香魚去腮及內臟 (避免煮出來帶苦味) 用米酒醃製去腥味

  • 起油鍋  爆香蔥白和薑片  直到香味飄出

    起油鍋 爆香蔥白和薑片 直到香味飄出

  • 在放入蒜頭爆炒出  蒜頭香

    在放入蒜頭爆炒出 蒜頭香

  • 再放入洋蔥及辣椒  炒拌至洋蔥變半透明

    再放入洋蔥及辣椒 炒拌至洋蔥變半透明

  • 將爆香料移到鍋子邊 傾斜鍋子 轉中小火加少許油 放入冰糖 炒焦糖 要注意不要燒焦會變苦唷

    將爆香料移到鍋子邊 傾斜鍋子 轉中小火加少許油 放入冰糖 炒焦糖 要注意不要燒焦會變苦唷

  • 焦糖炒出加入醬油膏及醬油拌炒出 醬香味
就可以將鍋子內爆香食材全部拌炒一起

    焦糖炒出加入醬油膏及醬油拌炒出 醬香味 就可以將鍋子內爆香食材全部拌炒一起

  • 加入水淹過 香魚 灑上白胡椒粉及少許米酒 開中火煮滾  上蓋子  轉中小火燉煮約10~15分鐘

    加入水淹過 香魚 灑上白胡椒粉及少許米酒 開中火煮滾 上蓋子 轉中小火燉煮約10~15分鐘

  • 開蓋子 查看濃度 及試一下味道 在做調整 這時候汁已經開始變濃稠  代表差不多了  就可以先將香魚裝盤

    開蓋子 查看濃度 及試一下味道 在做調整 這時候汁已經開始變濃稠 代表差不多了 就可以先將香魚裝盤

  • 將蔥綠放入湯汁中  收汁  放入少許香油翻炒一下

    將蔥綠放入湯汁中 收汁 放入少許香油翻炒一下

  • 將醬汁淋到香魚上  就可以完成了
如果 不想吃辣的可以最後在放辣椒裝飾一下就可以

    將醬汁淋到香魚上 就可以完成了 如果 不想吃辣的可以最後在放辣椒裝飾一下就可以

小撇步

香魚記得要去內臟及腮 不然煮出來會帶苦 從腮那邊用竹筷子 可以拉出

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Show兒 45 食譜 127 粉絲

因個人身體因素,飲食上也開始改變,補充營養為主,隨著時間慢慢 之後飲食也逐漸不同。現在的我需要跟著營養走囉😘~ 從2020年接觸烘培開始 也不斷嘗試不一樣的東西 有鹹的有甜的 創立自己的專頁 紀錄自己的點滴 新手上路請多多指教 fb專頁~ https://www.facebook.com/showA2020/

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