萬巒豬腳
描述
滷過的豬腳有股淡雅的五香味和濃郁醬香，炙烤的香Q有彈性的豬皮，連著軟硬適中的豬瘦肉，軟嫩卻不乾柴，夾一塊沾滿蒜蓉沾醬大口塞進嘴中，超級夠味，太好吃了!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2ZI9cQh
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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煮一鍋滾水加兩片薑片，豬蹄膀放進去煮10分鐘，直到骨頭沒有血水流出、肉呈現白色，把豬蹄膀取出，用清水沖乾淨
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把醬汁和辛香料倒入壓力鍋中，再加入紹興酒、滷包、蔥綠，把水加到淹過豬蹄膀。我用電子壓力鍋的悶肉模式煮35分鐘，煮完後自動洩壓悶30~50分鐘。如果在爐子上煮，則是中小火滷50~60分鐘，悶1小時左右
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滷好的豬蹄膀的皮要上色、形狀完整、Q而不爛
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把豬腳夾起來放到烤箱或氣炸鍋400F(200C)烤個5~8分鐘，翻另一面再繼續烤，烤過的豬皮會更有彈性更好吃
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豬腳放涼後，去掉中間的骨頭，將豬腳切片
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美味上桌
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沾一口蒜蓉醬油膏，超讚!
小撇步
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
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