芋粿巧


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從小吃到大的家鄉味,濃郁的芋香,增加香氣的油蔥酥和香菇,和軟Q的糯米粿結合在一起,就是我心中最經典的芋頭滋味。
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2xTHxAk

時間
60 分鐘
食材
600g
1大匙
4朵
1大匙
2大匙
少許
300g
150g
300g
  • 1
    把芋頭一半切丁、一半刨絲,糯米粉和沾米粉混和
  • 2
    香菇和蝦米用水泡開後,香菇去梗切細絲
  • 3
    把香菇和蝦米爆香,加入芋頭丁和芋頭絲拌炒
  • 4
    飄出芋頭香氣後,加入醬油、白胡椒粉調味,最後再拌入油蔥酥,炒香後關火
  • 5
    把粉倒入鍋中,倒入水和剛剛泡香菇的水,用刮刀慢慢翻拌成團
  • 6
    手沾一點油(或戴手套),捏起一團芋粿、塑形成擲茭的形狀,有一點彎彎的,放入蒸爐中。芋粿巧下面要墊蒸籠紙或是包子紙,這個分量可以做12個左右
  • 7
    外鍋放入1.5杯水,蒸到電鍋跳起,用爐子蒸的話大火20~25分,香噴噴的芋粿巧就完成了!
  • 8
    蒸好可以直接吃,或是煎的恰恰的
  • 9
    灑胡椒鹽、沾醬油膏,都超美味!
小撇步

*放涼之後可以裝袋或保鮮盒,放入冷藏或冷凍保存
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

2020/06/01 發表 2,671 瀏覽
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