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芋粿巧是媽媽的手路菜,每次寒暑假回台灣特別想吃這一味,突然想吃又吃不到,只好自己動手做。
謝謝阿母手把手的教導,才能完成好吃的芋粿😋

食材
芋頭 約570g
半顆
肉絲100g左右
適量
乾香菇
10朵
油蔥酥
適量
醬油
2大匙
胡椒粉
少許
適量
糯米粉
200g
地瓜粉
120g
140g
  • 1
    芋頭切丁備用 乾香菇泡水、擠乾,切成絲
  • 2
    起油鍋炒肉絲、香菇絲,加入芋頭丁、油蔥酥、水(份量外)炒香,調味。 起鍋放涼備用。
  • 3
    糯米粉、地瓜粉拌勻加水揉成糰。(水一邊加一邊揉,不要一次把水倒完)
  • 4
    先拿一半糯米糰,加入放涼的餡料用手拌勻。
  • 5
    再把剩下的糯米糰加入 用手拌勻。
  • 6
    把拌勻的芋粿捏成半月形狀,放在烘焙紙上,用大火蒸25分鐘。
  • 7
    放涼就可以囉!
  • 8
    直接吃也好吃,煎過的芋粿香香酥酥,更是美味的喲!😋
小撇步

* 此份量可做12個芋粿
* 糯米粉、地瓜粉一定要先拌均勻後,再 加水揉成糰。加水時可視情況調整水量。

2017/02/26 發表 6.8 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問可以用在來米粉取代地瓜粉嗎?

a year ago
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作者回應

可以的

a year ago
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請問想要口感更Q,是哪種粉的比例要多? 還是混和的水要用熱水? 謝謝您

a year ago
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作者回應

想要口感Qㄧ點,糯米粉的份量可多一些

a year ago
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謝謝

2 years ago
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作者回應

不客氣😊

2 years ago
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吃素,不加肉絲會影響口感嗎?

2 years ago
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作者回應

不會的,其實香菇+芋頭的味道就很足夠哦!

2 years ago
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請問,如果沒吃那麼多多,可以先把沒吃的拿去冷凍,要吃在蒸嗎?

2 years ago
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作者回應

可以的,也可以退冰後煎著吃,煎過後焦焦酥酥很好吃哦!

2 years ago
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看起來好好吃好想試試,想請問你醬油、鹽、肉絲 的份量可以再寫得清楚一點嗎> <謝謝你 :)

2 years ago
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作者回應

乾香菇大約10朵。
肉絲部份:看個人吃多吃少,愛吃肉可以多放一些。
醬油部份我用2大匙。基本上,炒料上色就可以囉!
鹹度用鹽來調味就好。

2 years ago