炸仙洲酒金目鱸佐紅酒醬2020,R203
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金門四面環海，與漁業息息相關，所以選擇海產鱸魚，現在也是鱸魚的最佳產季，選擇以魚排的方式呈現，以高粱酒醃魚入味，並使用西式的擺盤以及醬汁，使這道菜有了中西式元素的融合。
份量
1
人份
時間
45
分鐘
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1鱸魚取肉，切成塊狀。 -
2蒜頭切片。
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3蔥切斷。
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4紅蔥頭切碎。
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5使用蔥段，蒜頭，高粱酒，醃魚。
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6醃好魚後，將魚裹上粉，並放置一下。
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7鍋中倒入適量紅酒、紅蔥頭，稍微煮一下後加入奶油，持續煮至稍微濃稠即可。
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8紅酒醬完成。
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9起鍋把油燒熱，下魚肉炸。
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10持續炸至金黃色即可。
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11用紅酒醬裝飾，擺上魚肉以及裝飾物即可。
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12成品~~
小撇步
在醃肉的時候，將蔥、蒜的汁壓出，會較有味道，裹粉完要稍微放置一下，有些食材要稍微酌量一下，其他就依照食譜即可。
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