炸仙洲酒金目鱸佐紅酒醬2020,R203


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金門四面環海,與漁業息息相關,所以選擇海產鱸魚,現在也是鱸魚的最佳產季,選擇以魚排的方式呈現,以高粱酒醃魚入味,並使用西式的擺盤以及醬汁,使這道菜有了中西式元素的融合。

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
少許
少許
半鍋
1把
1顆
少許
少許
紅酒醬
適量
2.3顆
少許
裝飾物
幾株
適量
  • 1
    鱸魚取肉,切成塊狀。
  • 2
    蒜頭切片。
  • 3
    蔥切斷。
  • 4
    紅蔥頭切碎。
  • 5
    使用蔥段,蒜頭,高粱酒,醃魚。
  • 6
    醃好魚後,將魚裹上粉,並放置一下。
  • 7
    鍋中倒入適量紅酒、紅蔥頭,稍微煮一下後加入奶油,持續煮至稍微濃稠即可。
  • 8
    紅酒醬完成。
  • 9
    起鍋把油燒熱,下魚肉炸。
  • 10
    持續炸至金黃色即可。
  • 11
    用紅酒醬裝飾,擺上魚肉以及裝飾物即可。
  • 12
    成品~~
小撇步

在醃肉的時候,將蔥、蒜的汁壓出,會較有味道,裹粉完要稍微放置一下,有些食材要稍微酌量一下,其他就依照食譜即可。

2020/05/31 發表 427 瀏覽
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