薑絲魚片湯
不喜歡傳統式剁斷的魚肉，還要挑魚刺，反正骨頭魚頭也不愛，乾脆直接先滾魚高湯過濾後煮魚片，有味道又可以吃嫩魚肉。
以前聽過要喝魚湯冷水下鍋煮，要吃魚肉滾水下鍋煮，為了兩全其美，參考網路作法，成品還不錯。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
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1食材簡單， 全聯一次買齊。 -
2鱸魚清洗乾淨，用刀一分3！ 依頭後方兩個魚鰭為主，下刀。 。
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3依魚背鰭下刀，沿骨頭慢慢片下魚肉，另一邊也一樣。
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4先處理魚骨及魚頭， 將血塊用餐巾紙擦掉。
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5適量水+魚骨、魚頭、薑片、還有洋蔥，入電鍋外鍋1杯水蒸煮魚骨高湯。 省時可以直接瓦斯爐煮。
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6魚肉片小塊（大約1公分），比較容易熟。
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7魚片加入米酒少許、鹽少許、白胡椒少許，抓醃至水分吸收完，備用。
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8魚骨高湯過濾後瓦斯爐加熱至滾沸，轉小火放入魚片泡熟，再加鹽、白胡椒、薑絲調味。 上桌前加入蔥花。 完成！
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