花素包子


珍妮花
38 食譜 45 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

外面買的素包子味道雖然不錯,但總比不上記憶裏吃過的好吃包子,冰箱剛好有做素包子的食材,乾脆自己動手做.

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
包子內餡
8朵(63克)
1/3根(60克)
90克
4片 (135克)
129克
90克
3顆
適量
少許
適量
2大匙
包子皮 (12個)
400克
230克
20克
少許
4克
15克 
看全部食材 
  • 1
    先將內餡的材料處理好,粉絲泡水切小段,高麗菜洗淨切小塊,豆皮洗淨切小塊,乾香菇泡軟後切小塊,木耳川燙一下切小塊,紅蘿蔔刨成絲,蛋先炒好. 
  • 2
    豆皮沒有味道,先給它調個味.起油鍋炒豆皮,加些蠔油炒一炒後盛出.
  • 3
    開始炒內餡.先爆香香菇.
  • 4
    加入紅蘿蔔絲拌炒,炒出香味.
  • 5
    再依序加入木耳,高麗菜繼續大火炒.如果鍋裏太乾,加點香菇水,炒到高麗菜變軟,開始調味,將豆瓣醬放到熱鍋底炒一炒,然後加鹽,蠔油,一點點糖,跟菜拌炒好,嚐一下味道.
  • 6
    再加入調味過的豆皮.
  • 7
    後加粉絲和炒蛋,關火拌勻.
  • 8
    盛出炒好的素包子內餡,放涼備用.
  • 9
    將中筋麵粉,水,糖,鹽,酵母都倒入盆中揉成麵糰.
  • 10
    揉成團後加入沙拉油,盡量將油揉到麵裏,然後用布蓋著盆子,讓麵糰醒發至2倍大.
  • 11
    約40分鐘後,麵糰已經發到2倍大,可以開始準備包包子.
  • 12
    拿出麵糰,先揉麵排氣,用擀麵棍桿開再折起,這樣的動作重複5~6次,看到麵的表面變得很光滑後,將麵團分成一個一個劑子,每一個45克.這樣可做12個. 分好後拿保鮮膜蓋著,靜置10分鐘.
  • 13
    將劑子桿開,放上餡料,然後包起來.
  • 14
    包好的包子放到蒸籠中.再靜置15分鐘.然後放到電鍋上,蓋上蓋子蒸12分鐘.蓋子和蒸籠間可放一塊布,避免蒸籠蓋上的水滴到包子上. 
  • 15
    蒸好後等30秒再開蓋.包子放涼. 
  • 16
    蒸好啦!
  • 17
    沒有肉的素包子也很香呢! 好吃. 
小撇步

1.素包子內餡食材的種類和份量沒有一定,冰箱裡有什麼放什麼,所以也可以替換,像是乾香菇也可換成新鮮香菇,或蘑菇,豆皮也可換成豆乾丁,老豆腐等. 
2.豆瓣醬要炒一炒比較香,沒有豆瓣醬,改加醬油亦可. 
3.泡香菇的水不要倒掉,炒菜的時候覺得鍋裡太乾,可以適時加香菇水,這樣炒出來的餡香.
4.蒸包子饅頭時,蒸籠蓋和蒸籠之間最好放一塊布隔著,這樣蒸籠蓋上若有水滴,不會滴在包子饅頭上,以免麵發不起來.

2020/05/31 發表 793 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
珍妮花
38 食譜 45 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋