香菇鮮肉包子
描述
這陣子家中很受歡迎的一款包子,
其實內餡材料以及調味不複雜,
讓它美味升級的點在於,
包子放入整顆吸飽滷汁的香菇,
在蒸製過程中,湯汁會滲入肉餡中,
讓肉餡更加的鮮美可口
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食材
步驟
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放入事先備好的滷汁中,滷煮約15分鐘(自行斟酌滷汁鹹度是否需要稀釋,別魯太鹹了),讓香菇吸飽湯汁且入味 *這次的滷汁是事先預留的滷肉湯汁,所以說,滷汁可以事先預留下來 滷好的香菇,放涼備用
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接下來先製作內餡, 將豬絞肉,食鹽,日式醬油,米酒拌至肉有黏性 加入蔥花以及白胡椒粉拌勻 肉餡完成,放入冰箱靜置10-15分鐘,可以利用這些時間攪打麵糰! *豬絞肉建議選肥的部分多一些,包子口感會比較好! 也可以另外添加10-20%肥肉入包子餡中! *這次有另行添加豬板油在裏頭!增添口感!
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包子皮製作： 將包子皮材料拌至光滑,鬆弛10分鐘
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均分１２等分每顆約５５克
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取一麵糰,先用手掌壓稍扁,再用擀麵棍感成外薄中心厚的麵皮
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加入肉餡35克,香菇一朵,
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收好口,依序將1２顆包子包好
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33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕 即可入鍋蒸
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入爐中大火,水滾蒸15分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;15分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子
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時間到即可出爐
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享用
