電鍋香菇牛蒡炊飯


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健康清淡,甘甜清香,滿滿食材的原味!也很適合帶便當😋

份量
2 人份
食材
1杯
1/4根,約100g
1/2根,約75g
1/4包,約30g
135ml
1/2小匙
適量
  • 1
    簡易版昆布高湯: 昆布.乾香菇放冷開水中,冷藏一晚備用。 (乾香菇先泡一下,第一次的香菇水倒掉,再放進昆布水一起泡)
  • 2
    牛蒡用刀背去皮,像削鉛筆一樣切片,讓牛蒡片在冷水中泡著。
  • 3
    紅蘿蔔切絲,菇菇撥散,泡高湯的香菇擰乾切片。
  • 4
    白米洗淨瀝乾完全去除水分,加入高湯,將所有食材放在上層,最後加入薄鹽醬油。
  • 5
    1.外鍋1杯水,跳起後悶15分鐘,然後將料和飯拌勻。 2.依喜好灑上蔥花。
小撇步

1.昆布不要洗,稍微擦擦就好,白色的部分不要弄掉,是鮮味來源。
2.一般米和內鍋水份比例為1:1,但有放蔬菜所以可少放一些水,以免食材出水後過於濕軟。因為牛蒡和菇類會釋放較多水分,所以水量抓0.75。
3.倒入的高湯蓋到米就可以。
4.若在意牛蒡變色,可將削好的牛蒡放入加了一點點醋的水中泡著。
5.買牛蒡要挑硬的。

2020/06/01 發表 1,516 瀏覽
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