♥i fun心料理♥日式香菇炊飯
描述
辛苦工作一星期，在小周末的夜晚餵勞一下自己。今日做日式炊飯，至少得吃上２碗餵勞一下五臟廟吧。
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日式金芝麻咖啡
https://icook.tw/recipes/70166做
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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白米放進容器內以清水輕輕搓洗, 重複2-3次直到水不再混濁。加入清水蓋過米浸泡１小時備用。
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起鍋下一匙橄欖油，放入紅蔥頭及蒜頭爆香至上色，再放入乾香菇及少許鹽巴一起拌炒至香菇上色，香氣才會出來。
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把浸泡過的米放入鍋中微拌勻（小火）。
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加入味醂.酒及鹽巴（或淡色醬油）拌炒均勻（小火）。
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最後加入紅蘿蔔，高麗菜及蔬菜高湯（或水代替）微拌勻，一樣小火悶煮約10-15分鐘。
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15分鐘後可開蓋稍微翻面，鍋底部會有些微鍋巴(正常現象)，一樣小火再悶煮3-5分鐘後即可關火。不開鍋蓋再悶約8-10分鐘即可食用。
小撇步
1. 紅蔥頭及蒜頭可以大大提昇炊飯的香氣，所以不能少。並且須小火爆香至上色。
2. 也可添加其它菇類(如:鴻喜菇.洋菇等)會更香。暈食也可加些雞胸肉或其它肉品。
3. 白米浸泡過水1小時所以很容易煮熟，除了調味外，小火悶煮才是炊飯好吃的關鍵。
張秀珠
Joanne
巧巧♥
Chi Chi Wang
