西式高湯｜自家制魚高湯(附影片)
描述
今次會做一款純天然, 無添加的魚高湯~~~
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份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/kzBoUKQIs_k
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先把 魚骨 斬成小塊, 沖水至水清澈, 隔水備用; 參考影片: 技巧篇｜如何切割扁魚 https://youtu.be/Evb_shxcLgo
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準備一個大鍋, 放入 魚骨, 甘旬, 西芹, 洋蔥 和 京蔥 (白色部分), 京蔥 (綠色部分), 茴香籽, 百里香, 洋芫茜, 月桂葉, 黑椒粒, 水 和 乾白酒, 開大火煮至大滾, 之後轉小火煮45分鐘;
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45分鐘後, 隔去所有材料, 倒入另一個鍋內濃縮至1/3;
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濃縮至1/3後, 過篩, 待涼, 放入器皿內儲存。 P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期; 放在冰格中, 可保存1-2個月。
小撇步
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