無水香滷豆干

Yami's Handmade
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描述

豆干燙過之後用醬油小火慢滷,讓醬油均勻上色,簡單快速的香滷豆干就可以上桌囉~很適合餓的時候拿一點出來當小點心吃^^
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

800 克
15 毫升(1大匙)
150 毫升
10 克
2 大匙
15 克
5 個
10 片

步驟

  • 製作無水香滷豆干的所有材料,這邊用的是市售已經切好的豆干丁,買不到的話可以買片狀小豆干,一片切成 4 塊,薑洗淨切片

    製作無水香滷豆干的所有材料,這邊用的是市售已經切好的豆干丁,買不到的話可以買片狀小豆干,一片切成 4 塊,薑洗淨切片

  • 燒開一鍋水,放入豆干汆燙

    燒開一鍋水,放入豆干汆燙

  • 再次煮滾之後,將豆干撈起備用

    再次煮滾之後,將豆干撈起備用

  • 鍋中放入一大匙油,再放入八角、薑片爆香至出現香味

    鍋中放入一大匙油,再放入八角、薑片爆香至出現香味

  • 放入豆干丁拌勻

    放入豆干丁拌勻

  • 沿著鍋邊倒入米酒

    沿著鍋邊倒入米酒

  • 倒入醬油

    倒入醬油

  • 加入甘草與冰糖

    加入甘草與冰糖

  • 將所有材料拌勻

    將所有材料拌勻

  • 蓋上鍋蓋悶約 3 分鐘

    蓋上鍋蓋悶約 3 分鐘

  • 開蓋後再度拌勻

    開蓋後再度拌勻

  • 轉小火,持續翻動直到湯汁收乾即可起鍋

    轉小火,持續翻動直到湯汁收乾即可起鍋

  • 好吃的無水香滷豆干即可上桌囉~

    好吃的無水香滷豆干即可上桌囉~

小撇步

* 常見食譜份量單位參考:
https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/

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留言

共 2 則
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  • 禾禾
    禾禾

    您好,請問沒有甘草可以嗎?味道會差很多嗎?謝謝

    您好,有甘草會多了一個甘甜的香味,沒有的話也沒關係,謝謝您 ^^

  • tinyu69
    tinyu69

    請問切好的豆干是去哪買的?

    您好,是在菜市場買到的唷~

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