台式炒米粉

珍妮花
98 食譜 308 粉絲

描述

天熱不想做太多樣菜,就炒一鍋米粉吧! 簡單吃.

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1包(180克)
130克
5朵
6克
10克
10克
5瓣
適量
適量
6克
少許
適量
半條(60克)
半顆(130克)
少許

步驟

  • 米粉先泡冷水,半小時後將水瀝乾備用.

    米粉先泡冷水,半小時後將水瀝乾備用.

  • 準備要炒米粉的材料,包括,蝦米和蝦皮洗乾淨,五花肉川燙後切片,香菇泡軟後切絲,大蒜切成末,備好豬油,糖,白胡椒粉,油蔥酥.

    準備要炒米粉的材料,包括,蝦米和蝦皮洗乾淨,五花肉川燙後切片,香菇泡軟後切絲,大蒜切成末,備好豬油,糖,白胡椒粉,油蔥酥.

  • 高麗菜洗乾淨切絲,紅蘿蔔削皮切絲,洋蔥也切絲備用.

    高麗菜洗乾淨切絲,紅蘿蔔削皮切絲,洋蔥也切絲備用.

  • 食材都準備好,就可以開始炒米粉了! 起油鍋,鍋中倒入預先準備的豬油,再加些沙拉油,爆香大蒜.

    食材都準備好,就可以開始炒米粉了! 起油鍋,鍋中倒入預先準備的豬油,再加些沙拉油,爆香大蒜.

  • 爆出蒜香後,加入蝦皮.

    爆出蒜香後,加入蝦皮.

  • 再加入香菇和蝦米.

    再加入香菇和蝦米.

  • 加入五花肉片繼續炒.

    加入五花肉片繼續炒.

  • 加入油蔥酥,接著開始調味,加入醬油膏,醬油,糖,白胡椒粉,拌炒均勻後關火先盛出.

    加入油蔥酥,接著開始調味,加入醬油膏,醬油,糖,白胡椒粉,拌炒均勻後關火先盛出.

  • 鍋洗乾淨,重新起鍋炒菜.先炒洋蔥.

    鍋洗乾淨,重新起鍋炒菜.先炒洋蔥.

  • 洋蔥不用炒太軟,接著加入高麗菜和紅蘿蔔拌炒,加一點鹽調味.

    洋蔥不用炒太軟,接著加入高麗菜和紅蘿蔔拌炒,加一點鹽調味.

  • 炒好備用

    炒好備用

  • (換了一個較大的鍋)將一開始炒好的料放一半到鍋內,加入一碗的水滾開.

    (換了一個較大的鍋)將一開始炒好的料放一半到鍋內,加入一碗的水滾開.

  • 加入泡過水瀝乾的米粉.

    加入泡過水瀝乾的米粉.

  • 再加一些醬油膏調味.

    再加一些醬油膏調味.

  • 拌一拌

    拌一拌

  • 轉成小火,蓋上鍋蓋悶一會,讓米粉吸收湯汁.

    轉成小火,蓋上鍋蓋悶一會,讓米粉吸收湯汁.

  • 打開鍋蓋,檢查水是否收乾,再拌一拌米粉.

    打開鍋蓋,檢查水是否收乾,再拌一拌米粉.

  • 將炒好的菜和另外一半炒好的料全都加到鍋中.

    將炒好的菜和另外一半炒好的料全都加到鍋中.

  • 將所有的料拌勻,完成.

    將所有的料拌勻,完成.

小撇步

1.加一點豬油來炒米粉會比較香,混搭豬油和沙拉油,有豬油的香,又不用擔心吃太多豬油.

2.用醬油膏來炒米粉,不會那麼死鹹,比較好吃.

3.攪拌米粉的方式,是用筷子將米粉撈起再放下,重複這樣的動作,讓調味料與米粉充分混合;再用鍋蓋悶煮米粉,這樣米粉不容易斷.

4.家裡剛好沒有芹菜了,不然切一點芹菜末,炒好米粉時趁熱灑一些芹菜末提味,會很香.

1.5 萬 瀏覽
分享至:
avatar
珍妮花 98 食譜 308 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麵疙撘 回鍋肉 雞蛋豆腐 氣炸鍋 螞蟻上樹 雞胸肉 地瓜球 吻仔魚 巫婆手指餅乾 三杯杏鮑菇 包子 酸菜白肉鍋 白菜 藥燉排骨 鱸魚湯 萬聖節餅乾 麻婆豆腐 羊肉爐 綠花椰菜 臭臭鍋 三杯雞 泡菜煎餅 雞湯 娃娃菜 苦瓜排骨湯 芥菜 家常菜 松阪豬 起司鍋 電鍋 蛋糕 紅蘿蔔 山藥排骨湯 餅乾 生菜沙拉 磅蛋糕 高麗菜 早餐 豬肝湯 螃蟹 四季豆 南瓜饅頭 白蘿蔔 芋頭 麻油 鮮奶油 吐司 薑母鴨