台式炒米粉
描述
天熱不想做太多樣菜,就炒一鍋米粉吧! 簡單吃.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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米粉先泡冷水,半小時後將水瀝乾備用.
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準備要炒米粉的材料,包括,蝦米和蝦皮洗乾淨,五花肉川燙後切片,香菇泡軟後切絲,大蒜切成末,備好豬油,糖,白胡椒粉,油蔥酥.
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食材都準備好,就可以開始炒米粉了! 起油鍋,鍋中倒入預先準備的豬油,再加些沙拉油,爆香大蒜.
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爆出蒜香後,加入蝦皮.
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再加入香菇和蝦米.
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加入五花肉片繼續炒.
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鍋洗乾淨,重新起鍋炒菜.先炒洋蔥.
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炒好備用
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(換了一個較大的鍋)將一開始炒好的料放一半到鍋內,加入一碗的水滾開.
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加入泡過水瀝乾的米粉.
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再加一些醬油膏調味.
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拌一拌
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轉成小火,蓋上鍋蓋悶一會,讓米粉吸收湯汁.
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打開鍋蓋,檢查水是否收乾,再拌一拌米粉.
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將炒好的菜和另外一半炒好的料全都加到鍋中.
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將所有的料拌勻,完成.
小撇步
1.加一點豬油來炒米粉會比較香,混搭豬油和沙拉油,有豬油的香,又不用擔心吃太多豬油.
2.用醬油膏來炒米粉,不會那麼死鹹,比較好吃.
3.攪拌米粉的方式,是用筷子將米粉撈起再放下,重複這樣的動作,讓調味料與米粉充分混合;再用鍋蓋悶煮米粉,這樣米粉不容易斷.
4.家裡剛好沒有芹菜了,不然切一點芹菜末,炒好米粉時趁熱灑一些芹菜末提味,會很香.
