百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

乳汁豆腐羹

乳汁豆腐羹

描述

紅糟豆腐乳汁呈現出色澤淡紅自然, 味道鹹中帶甜, 羹內都是簡單食材, 卻有著腐乳汁的香味及入口即化的豆腐滑嫩的口感.

5 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 綠竹筍切絲

    竹筍切絲

  • 里肌肉切小條狀備用.

    里肌肉切小條狀備用.

  • 豆腐切小條狀用清水泡著備用

    豆腐切小條狀用清水泡著備用

  • 豆腐乳及湯汁用花雕酒拌勻備用

    豆腐乳及湯汁用花雕酒拌勻備用

  • 肉絲先醃 – 少許鹽, 糖, 胡椒粉, 米酒, 放點水進去, 抓碼至有黏性, 放太白粉抓均勻.

    肉絲先醃 – 少許鹽, 糖, 胡椒粉, 米酒, 放點水進去, 抓碼至有黏性, 放太白粉抓均勻.

  • 起鍋先川燙綠竹筍絲後, 再燙豆腐

    起鍋先川燙綠竹筍絲後, 再燙豆腐

  • 最後燙肉絲, 先讓水滾起, 熄火放肉絲, 讓肉絲在熱水裡不黏再一起,再開火一下下即可撈起肉絲.

    最後燙肉絲, 先讓水滾起, 熄火放肉絲, 讓肉絲在熱水裡不黏再一起,再開火一下下即可撈起肉絲.

  • 湯鍋內放入適量的水和川燙過的綠竹筍絲, 水煮滾後放入豆腐乳汁, 先調好味道
再放太白粉水勾芡拌勻後

    湯鍋內放入適量的水和川燙過的綠竹筍絲, 水煮滾後放入豆腐乳汁, 先調好味道 再放太白粉水勾芡拌勻後

  • 最後放入肉絲及豆腐, 稍用鍋鏟推著弄均勻即可, 避免弄碎豆腐
最後灑上蔥花及香油即可享用 ( 這次因沒蔥花, 就打入蛋花也是個變通方法)

    最後放入肉絲及豆腐, 稍用鍋鏟推著弄均勻即可, 避免弄碎豆腐 最後灑上花及香油即可享用 ( 這次因沒花, 就打入蛋花也是個變通方法)

  • 成品裝碗後可享用.

    成品裝碗後可享用.

5,929 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,109 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 番茄炒蛋 台式泡菜 豆腐 涼拌小黃瓜 排骨 茄子 玉米濃湯 娃娃菜 麻婆豆腐 早餐 白菜滷 杏鮑菇 義大利麵 家常菜 粽子 雞蛋豆腐 鮭魚 炒飯 三杯雞 南瓜 糖醋排骨 花椰菜 馬鈴薯 小黃瓜 酸辣湯 蒸蛋 糖葫蘆 瓜仔肉 滷肉 高麗菜飯 番茄 雞肉 菠菜 香菇雞湯 雞湯 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 竹筍 餅乾 四季豆 湯麵 低脂高蛋白 炒麵 高麗菜 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 地瓜 打拋豬