莧菜豆腐羹 小黑Bar 15 食譜 27 粉絲 追蹤 7 說讚 一起做 讚 收藏 描述 有豐富的鈣質及鐵質,特殊處理方式,使營養素不易流失,利用藻類來勾芡,健康無負擔! 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 莧菜 1把 豆腐 1盒 鴻禧菇 1包 薑 少許 枸杞 少許 油 少許 鹽 少許 白胡椒粉 少許 藻類(海帶芽等) 少許 柴魚片 少許 步驟 莧菜去梗備用。 高級版可以用調理級及少許橄欖油加水打成汁。 枸杞泡水,薑切絲備用 起油鍋,煎豆腐。 不用特地煎得非常漂亮,待會還要進湯內。 煎至表面金黃盛起備用。 在原鍋中加入水、鹽及柴魚片煮滾備用。 湯鍋內不放油,炒鴻禧菇至出水後加入薑絲拌炒。 加入莧菜及豆腐。 將煮滾的柴魚湯直接加入湯鍋繼續煮滾。倒入時要小心熱水濺出。倒入後加入白胡椒粉調味。 加入藻類,形成勾芡效果。 盛鍋前,灑入枸杞後完成。 4,032 瀏覽 2022/05/26 發表