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莧菜豆腐羹

莧菜豆腐羹
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描述

有豐富的鈣質及鐵質，特殊處理方式，使營養素不易流失，利用藻類來勾芡，健康無負擔！

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 莧菜去梗備用。 高級版可以用調理級及少許橄欖油加水打成汁。

    莧菜去梗備用。 高級版可以用調理級及少許橄欖油加水打成汁。

  • 枸杞泡水，薑切絲備用

    枸杞泡水，薑切絲備用

  • 起油鍋，煎豆腐。 不用特地煎得非常漂亮，待會還要進湯內。

    起油鍋，煎豆腐。 不用特地煎得非常漂亮，待會還要進湯內。

  • 煎至表面金黃盛起備用。

    煎至表面金黃盛起備用。

  • 在原鍋中加入水、鹽及柴魚片煮滾備用。

    在原鍋中加入水、鹽及柴魚片煮滾備用。

  • 湯鍋內不放油，炒鴻禧菇至出水後加入薑絲拌炒。

    湯鍋內不放油，炒鴻禧菇至出水後加入薑絲拌炒。

  • 加入莧菜及豆腐。

    加入莧菜及豆腐。

  • 將煮滾的柴魚湯直接加入湯鍋繼續煮滾。倒入時要小心熱水濺出。倒入後加入白胡椒粉調味。

    將煮滾的柴魚湯直接加入湯鍋繼續煮滾。倒入時要小心熱水濺出。倒入後加入白胡椒粉調味。

  • 加入藻類，形成勾芡效果。

    加入藻類，形成勾芡效果。

  • 盛鍋前，灑入枸杞後完成。

    盛鍋前，灑入枸杞後完成。

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