客家米台目

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描述

客家口味端上桌~好吃到停不下來!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

一斤
半斤
10隻
一斤半
六朵
十粒
五粒
半碗
適量
適量
三大匙
兩大匙
一小匙
一大匙

步驟

  • 備料如圖,乾香菇泡水至軟切絲,豬肉切0.6公分左右後放進醃肉調味料醃至十分鍾,蝦子去殼備用

    備料如圖,乾香菇泡水至軟切絲,豬肉切0.6公分左右後放進醃肉調味料醃至十分鍾,蝦子去殼備用

  • 如米台目有冰過要先煮滾一鍋水將米台目泡軟即可備用

    如米台目有冰過要先煮滾一鍋水將米台目泡軟即可備用

  • 待會炒麵的調味料

    待會炒麵的調味料

  • 熱油鍋,油放入可多一些,紅蔥跟蒜頭小火爆香,炒至微微金黃香味出來後放乾香菇,炒至香菇微焦放入豬肉,中小火炒至豬肉的油炒出來,後加進調味料跟兩碗水

    熱油鍋,油放入可多一些,紅蔥跟蒜頭小火爆香,炒至微微金黃香味出來後放乾香菇,炒至香菇微焦放入豬肉,中小火炒至豬肉的油炒出來,後加進調味料跟兩碗水

  • 煮滾放入剛泡軟的米台目,翻炒一下加進韭菜,韭菜可多放一些,煮的過程中菜會縮,韭菜的香氣很好

    煮滾放入剛泡軟的米台目,翻炒一下加進韭菜,韭菜可多放一些,煮的過程中菜會縮,韭菜的香氣很好

  • 然後再放入撥好殼的蝦子,翻炒一會,如太乾還可以加些開水,吃起來不會太乾,試試味道再調整口味即可上桌

    然後再放入撥好殼的蝦子,翻炒一會,如太乾還可以加些開水,吃起來不會太乾,試試味道再調整口味即可上桌

小撇步

五花肉也可以另外先爆香,爆香要一些時間小火慢慢煮,在放調味料之前再將爆香好的豬肉加進即可
蝦子提味,更有海鮮的味道,加透抽、蛤蜊也可以

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