客家米台目
描述
客家口味端上桌～好吃到停不下來！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備料如圖，乾香菇泡水至軟切絲，豬肉切0.6公分左右後放進醃肉調味料醃至十分鍾，蝦子去殼備用
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如米台目有冰過要先煮滾一鍋水將米台目泡軟即可備用
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待會炒麵的調味料
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熱油鍋，油放入可多一些，紅蔥跟蒜頭小火爆香，炒至微微金黃香味出來後放乾香菇，炒至香菇微焦放入豬肉，中小火炒至豬肉的油炒出來，後加進調味料跟兩碗水
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煮滾放入剛泡軟的米台目，翻炒一下加進韭菜，韭菜可多放一些，煮的過程中菜會縮，韭菜的香氣很好
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然後再放入撥好殼的蝦子，翻炒一會，如太乾還可以加些開水，吃起來不會太乾，試試味道再調整口味即可上桌
小撇步
五花肉也可以另外先爆香，爆香要一些時間小火慢慢煮，在放調味料之前再將爆香好的豬肉加進即可
蝦子提味，更有海鮮的味道，加透抽、蛤蜊也可以
