客家米台目


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客家口味端上桌~好吃到停不下來!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
一斤
半斤
10隻
一斤半
六朵
十粒
五粒
半碗
適量
適量
三大匙
兩大匙
一小匙
一大匙
  • 1
    備料如圖,乾香菇泡水至軟切絲,豬肉切0.6公分左右後放進醃肉調味料醃至十分鍾,蝦子去殼備用
  • 2
    如米台目有冰過要先煮滾一鍋水將米台目泡軟即可備用
  • 3
    待會炒麵的調味料
  • 4
    熱油鍋,油放入可多一些,紅蔥跟蒜頭小火爆香,炒至微微金黃香味出來後放乾香菇,炒至香菇微焦放入豬肉,中小火炒至豬肉的油炒出來,後加進調味料跟兩碗水
  • 5
    煮滾放入剛泡軟的米台目,翻炒一下加進韭菜,韭菜可多放一些,煮的過程中菜會縮,韭菜的香氣很好
  • 6
    然後再放入撥好殼的蝦子,翻炒一會,如太乾還可以加些開水,吃起來不會太乾,試試味道再調整口味即可上桌
小撇步

五花肉也可以另外先爆香,爆香要一些時間小火慢慢煮,在放調味料之前再將爆香好的豬肉加進即可
蝦子提味,更有海鮮的味道,加透抽、蛤蜊也可以

2020/05/20 發表 433 瀏覽
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