手工米苔目
新增分類
每到炎炎夏日，總會想起我家附近永興街的米苔目挫冰，在小小的淺口碗中，透涼的粗剉冰上，放滿純米製成的米苔目、粉粿、粉圓，淋上濃郁的糖漿，用鐵湯匙一匙匙送到口中，原本熱到快中暑的腦袋瓜瞬間降溫，太消暑啦!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Vab7d9
-
1將材料分別秤好，沾米粉均分為兩份50g+50g -
2把沾米粉50g加入水160g，攪拌均勻後，用中火加熱到糊化，質地變濃稠後關火
-
3加入剩餘的沾米粉和地瓜粉快速攪拌，若太濃稠可以酌量加入1~2大匙冷水
-
4把攪拌均勻的麵糊裝入厚擠花袋(或雙層薄塑膠袋)
-
5煮一鍋沸水，將麵糊擠進滾水中
-
6擠下鍋後不需特別攪拌，煮熟的米苔目很快的會浮到水面上
-
7準備一盆將煮好浮起的米苔目撈起來泡在冰水中降溫，手工米苔目就完成囉!
-
8做成甜品綠豆蒜米苔目，超級消暑!
-
9也可以加韭菜、豆芽菜煮成的鹹米苔目湯，撒點油蔥酥，吃完保證還想再來一碗!
小撇步
*這個麵糊的質地比較硬，所以一定要用厚塑膠袋或矽膠擠花袋，才不會在擠的時候破洞或袋子變形
*冰水中盡量不要有冰塊，碰到冰塊的米苔目會變硬
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen
![冬瓜雙Q飲[手工米苔目&粉條]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F165254%2F330865372ceaf726.jpg&width=200)
討論