手工米苔目
描述
每到炎炎夏日，總會想起我家附近永興街的米苔目挫冰，在小小的淺口碗中，透涼的粗剉冰上，放滿純米製成的米苔目、粉粿、粉圓，淋上濃郁的糖漿，用鐵湯匙一匙匙送到口中，原本熱到快中暑的腦袋瓜瞬間降溫，太消暑啦!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Vab7d9
步驟
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將材料分別秤好，沾米粉均分為兩份50g+50g
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把沾米粉50g加入水160g，攪拌均勻後，用中火加熱到糊化，質地變濃稠後關火
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加入剩餘的沾米粉和地瓜粉快速攪拌，若太濃稠可以酌量加入1~2大匙冷水
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把攪拌均勻的麵糊裝入厚擠花袋(或雙層薄塑膠袋)
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煮一鍋沸水，將麵糊擠進滾水中
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擠下鍋後不需特別攪拌，煮熟的米苔目很快的會浮到水面上
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準備一盆將煮好浮起的米苔目撈起來泡在冰水中降溫，手工米苔目就完成囉!
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做成甜品綠豆蒜米苔目，超級消暑!
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也可以加韭菜、豆芽菜煮成的鹹米苔目湯，撒點油蔥酥，吃完保證還想再來一碗!
小撇步
*這個麵糊的質地比較硬，所以一定要用厚塑膠袋或矽膠擠花袋，才不會在擠的時候破洞或袋子變形
*冰水中盡量不要有冰塊，碰到冰塊的米苔目會變硬
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君君
樂
Hsuan Wang
