手工米苔目

Laura's Kitchen
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描述

每到炎炎夏日,總會想起我家附近永興街的米苔目挫冰,在小小的淺口碗中,透涼的粗剉冰上,放滿純米製成的米苔目、粉粿、粉圓,淋上濃郁的糖漿,用鐵湯匙一匙匙送到口中,原本熱到快中暑的腦袋瓜瞬間降溫,太消暑啦!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2Vab7d9

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

160g
50g
約2大匙

步驟

  • 將材料分別秤好,沾米粉均分為兩份50g+50g

    將材料分別秤好,沾米粉均分為兩份50g+50g

  • 把沾米粉50g加入水160g,攪拌均勻後,用中火加熱到糊化,質地變濃稠後關火

    把沾米粉50g加入水160g,攪拌均勻後,用中火加熱到糊化,質地變濃稠後關火

  • 加入剩餘的沾米粉和地瓜粉快速攪拌,若太濃稠可以酌量加入1~2大匙冷水

    加入剩餘的沾米粉和地瓜粉快速攪拌,若太濃稠可以酌量加入1~2大匙冷水

  • 把攪拌均勻的麵糊裝入厚擠花袋(或雙層薄塑膠袋)

    把攪拌均勻的麵糊裝入厚擠花袋(或雙層薄塑膠袋)

  • 煮一鍋沸水,將麵糊擠進滾水中

    煮一鍋沸水,將麵糊擠進滾水中

  • 擠下鍋後不需特別攪拌,煮熟的米苔目很快的會浮到水面上

    擠下鍋後不需特別攪拌,煮熟的米苔目很快的會浮到水面上

  • 準備一盆將煮好浮起的米苔目撈起來泡在冰水中降溫,手工米苔目就完成囉!

    準備一盆將煮好浮起的米苔目撈起來泡在冰水中降溫,手工米苔目就完成囉!

  • 做成甜品綠豆蒜米苔目,超級消暑!

    做成甜品綠豆蒜米苔目,超級消暑!

  • 也可以加韭菜、豆芽菜煮成的鹹米苔目湯,撒點油蔥酥,吃完保證還想再來一碗!

    也可以加韭菜、豆芽菜煮成的鹹米苔目湯,撒點油蔥酥,吃完保證還想再來一碗!

小撇步

*這個麵糊的質地比較硬,所以一定要用厚塑膠袋或矽膠擠花袋,才不會在擠的時候破洞或袋子變形
*冰水中盡量不要有冰塊,碰到冰塊的米苔目會變硬
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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
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