#77 宮保雞丁
描述
阿紘版宮保雞丁出爐啦，會麻不太辣口味，想吃辣一點的可以將乾辣椒剪開用辣椒籽來提升辣度，雞丁敲打醃製過後，保證不會太柴太老！！麻香軟嫩一併俱全。
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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★雞胸肉；敲打後切丁醃製備用 ★青蔥；切蔥花，綠白分開 (蔥段整體外觀比較搭配) ★蒜頭；蒜末 ★乾辣椒；想吃辣一點的可以用剪刀剪開 ★其他；備用
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①轉中小火🔥熱鍋➕沙拉油 (油可稍微多一點，後面再瀝油) ②➕雞丁煎炒至表面金黃色
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①將多餘的油瀝掉 (想吃油一點也可以不瀝)
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①➕雞丁拌勻即可調味 ②➕砂糖、醬油、米酒、土豆、花椒粉後再炒勻炒至收汁
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①收汁差不多再➕蔥花翻炒幾下即可上菜 (也可滴幾滴烏醋進去來增加香氣)
小撇步
❶喜歡吃辣一點的朋友，可以將乾辣椒剪開，取用乾辣椒的籽，可以大大提升辣度
❷青蔥部分可以切成蔥段，會比較搭配整體外觀，味道也不輸蔥花
❸味道不夠鹹可用醬油調整，太辣多加點砂糖，可加點清水幫助炒散煮勻，最後在收汁即可
