#77 宮保雞丁


阿紘ㄟ灶咖🍖
92 食譜 925 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

阿紘版宮保雞丁出爐啦,會麻不太辣口味,想吃辣一點的可以將乾辣椒剪開用辣椒籽來提升辣度,雞丁敲打醃製過後,保證不會太柴太老!!麻香軟嫩一併俱全。
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/aU4grkjWsfY
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
2片
1~2根
4~5顆
約20條
1大匙
1小把
【雞丁醃製】
1大匙
1大匙
適量
1大匙
【調味】
1~2茶匙
1~2茶匙
1~2大匙
1大匙
適量
看全部食材 
  • 1
    ★雞胸肉;敲打後切丁醃製備用 ★青蔥;切蔥花,綠白分開 (蔥段整體外觀比較搭配) ★蒜頭;蒜末 ★乾辣椒;想吃辣一點的可以用剪刀剪開 ★其他;備用
  • 2
    ①轉中小火🔥熱鍋➕沙拉油 (油可稍微多一點,後面再瀝油) ②➕雞丁煎炒至表面金黃色
  • 3
    ①將多餘的油瀝掉 (想吃油一點也可以不瀝)
  • 4
    ①原鍋子轉小火🔥➕沙拉油、花椒粒煉製花椒油 ②小火煎炸至花椒粒變黑即可撈除 (約2~3分鐘)
  • 5
    ①先➕乾辣椒讓辣椒吃油膨脹 ②➕蒜末、蔥白、辣豆瓣醬炒香 (途中火力太小可轉回中小火🔥)
  • 6
    ①➕雞丁拌勻即可調味 ②➕砂糖、醬油、米酒、土豆、花椒粉後再炒勻炒至收汁
  • 7
    ①收汁差不多再➕蔥花翻炒幾下即可上菜 (也可滴幾滴烏醋進去來增加香氣)
小撇步

❶喜歡吃辣一點的朋友,可以將乾辣椒剪開,取用乾辣椒的籽,可以大大提升辣度
❷青蔥部分可以切成蔥段,會比較搭配整體外觀,味道也不輸蔥花
❸味道不夠鹹可用醬油調整,太辣多加點砂糖,可加點清水幫助炒散煮勻,最後在收汁即可

2020/05/10 發表 9,568 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
阿紘ㄟ灶咖🍖
92 食譜 925 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋