宮保雞丁食譜做法。超簡單五步驟零失敗!

小林
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描述

五步驟做宮保雞丁!
小林的零失敗食譜又來囉!!!
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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

300g
15g
2根
1小匙
3-4瓣
1小匙
宮保醬汁
1小匙
1大匙
1大匙
1小匙
1/2小匙
醃料
1大匙
半顆
2-3大匙
1小匙

步驟

  • 把雞胸肉先切成3cm*3cm 的塊狀,仔細看雞肉的紋理,垂直紋理"逆紋"輕輕把表面畫刀可幫助雞胸肉吃起來軟嫩

    把雞胸肉先切成3cm*3cm 的塊狀,仔細看雞肉的紋理,垂直紋理"逆紋"輕輕把表面畫刀可幫助雞胸肉吃起來軟嫩

  • 拿一個碗,在雞肉裡加入太白粉以外的醃料。水可以分次加,邊加邊順時鐘攪拌雞肉讓雞肉吸收水分,最後再加太白粉醃15分鐘

    拿一個碗,在雞肉裡加入太白粉以外的醃料。水可以分次加,邊加邊順時鐘攪拌雞肉讓雞肉吸收水分,最後再加太白粉醃15分鐘

  • 中火熱鍋以後,轉大火,加入3大匙的油,兩面約各煎45秒,雞肉表面稍微煎上色,就立刻撈起備用。

    中火熱鍋以後,轉大火,加入3大匙的油,兩面約各煎45秒,雞肉表面稍微煎上色,就立刻撈起備用。

  • 鍋子裡留下一大匙的油,開小火爆香乾辣椒,一定要看到乾辣椒表面有膨脹起來才可以繼續爆香蔥薑蒜

    鍋子裡留下一大匙的油,開小火爆香乾辣椒,一定要看到乾辣椒表面有膨脹起來才可以繼續爆香蔥薑蒜

  • 加雞胸肉跟宮保醬汁,中火炒2分鐘或到收汁就關火,灑上花生就可以起鍋囉!

    加雞胸肉跟宮保醬汁,中火炒2分鐘或到收汁就關火,灑上花生就可以起鍋囉!

小撇步

聽起來超困難的宮保雞丁,看完步驟還是覺得有一點點沒自信嗎?
小林又幫大家整理了完整得 "小林問與答" 請點網誌喔!
http://chrysie.pixnet.net/blog/post/111563449

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小林
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留言

共 4 則
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  • Laura
    Laura

    謝謝分享,很好吃,沒想過在家也能做出宮保口味。但我每次做都會遇到同樣的問題,雞肉用醃料醃好下鍋後,都會有碎的蛋花粒,即使我用一倍(600g)的肉+半顆蛋(肉加倍但蛋汁一樣多)也是一樣,都會有點出水+蛋花糊或碎粒,起鍋就不會像您的雞肉這麼乾淨漂亮,到底是為什麼呢?

  • 我老公很愛!

  • Chiao
    Chiao

    請問是加麻油?還是香油?

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