滷牛腱、花生


Cindy‘s料理筆記
12 食譜 59 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

ㄧ次就成功

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
2塊
1包
些許
滷汁調料
3根
10片
7.8瓣
2-3匙
ㄧ小把
ㄧ根
半顆
1包
ㄧ些些
1/2米杯
1顆
2匙
  • 1
    前置作業: 1.生的花生:挑掉不良的,泡熱水加鹽30分鐘 要軟爛口感的要冷凍ㄧ晚上,沒有冷凍過會滷較久,口感比較脆,也好吃。 2.牛腱去血水:冷水、蔥1根、薑4片、米酒些許,開中小火,煮到雜質浮沫出來。約5-10分鐘。
  • 2
    滷汁調料 薑片6片爆香,炒到邊邊乾乾的 加2匙辣豆瓣醬,炒出紅油 加2匙糖炒融化 放入剩的蔥2根、蒜7.8瓣、半個洋蔥、八角1顆、辣椒1根,花椒1把,炒ㄧ炒,加水煮到滾
  • 3
    開始滷 把滷汁連配料倒入已加入牛腱、花生要燉煮鍋中,水要淹過肉(不夠加水) 放米酒、滷包、1/2米杯醬油,不夠鹹可加鹽。 煮到滾,轉小火,蓋蓋子,約1小時,可用筷子插牛腱,插的過去就可以。花生試吃看是不是自己喜歡的口感,不夠爛,可把牛腱撈起,花生繼續煮,煮好(蔥薑撈起不要)放涼後冰箱放ㄧ晚較入味。
  • 4
    隔天要吃時,牛腱切片,撒蔥花、香油、醬油。
小撇步

1.可以用電鍋,比較省瓦斯
2.滷好放ㄧ晚比較夠味
3.滷好的蔥薑蒜可以先撈起來,放久會酸

2020/05/05 發表 1,874 瀏覽
看更多滷牛肉的相關食譜
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Cindy‘s料理筆記
12 食譜 59 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉Bosch廚師機

    滷牛腱、花生 ㄧ次就成功