香滷牛腱﹣年菜推薦
食材
牛腱
1-2個
蔥
2﹣3根
牛肉滷包
1個
辣椒
1根
薑
4片
米酒
適量
醬油
適量
冰糖
少許
香油
少許
香菜
少許
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1 牛腱洗淨, 汆燙後備用
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2 取一燉鍋, 稍微爆香薑片,長蔥段及辣椒
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3 炒香後倒入水, 醬油, 米酒, 及冰糖調味 (滷汁高度需蓋過牛腱, 調味需要略鹹, 滷好的牛腱才會入味好吃,味道剛好)
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4 滷汁滾之後, 將汆燙好的牛腱放入滷汁中,再加入滷包, 再次煮滾後轉小火加蓋燉煮; 約90~120分鐘
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5 牛腱浸泡在滷汁中至少半天以上, 浸泡過夜更入味
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6 完成後的牛腱切薄片擺盤, 再淋一點香油, 切一點香菜/蔥花和辣椒 (味道不夠重的話可以淋一點滷汁或者醬油)
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