香滷牛腱﹣年菜推薦


peggy
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時間
120 分鐘
食材
1-2個
2﹣3根
1根
4片
適量
適量
少許
少許
少許
  • 1
    牛腱洗淨, 汆燙後備用
  • 2
    取一燉鍋, 稍微爆香薑片,長蔥段及辣椒
  • 3
    炒香後倒入水, 醬油, 米酒, 及冰糖調味 (滷汁高度需蓋過牛腱, 調味需要略鹹, 滷好的牛腱才會入味好吃,味道剛好)
  • 4
    滷汁滾之後, 將汆燙好的牛腱放入滷汁中,再加入滷包, 再次煮滾後轉小火加蓋燉煮; 約90~120分鐘
  • 5
    牛腱浸泡在滷汁中至少半天以上, 浸泡過夜更入味
  • 6
    完成後的牛腱切薄片擺盤, 再淋一點香油, 切一點香菜/蔥花和辣椒 (味道不夠重的話可以淋一點滷汁或者醬油)
2016/01/30 發表 3.4 萬 瀏覽
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