滷牛腱牛肋~一小時搞定

描述
電鍋滷牛腱牛肋,簡單省時又澎湃。
每周花一小時滷一大鍋,幫我家兩個青春期的女孩補鐵補鋅補元氣!
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【食譜背後的碎碎念】
食材
步驟
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水滾,撈浮沫,按下計時器20分鐘中小火續煮。
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時間到,撈出牛肉放涼,放涼後將牛肋切塊牛腱切半。3000cc煮開的水不要倒掉,待會兒要用。
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起一油鍋,把調味料B/薑炒香,放入牛肋牛腱拌炒,微焦,加一湯匙冰糖上色,倒入 (醬油+米酒) 各一米杯,酌量加入豆瓣醬增加香氣拌炒。
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略滾,放入一根辣椒、一滷包、4顆八角。 把拌炒的牛肉連同滷汁倒入一內鍋,再將剛剛3000cc的白湯水注入,約八分滿喔,太滿放電鍋煮會噴。(3000cc剩餘的白湯水,可當牛肉高湯備用)。
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然後將內鍋移入電鍋燉煮,外鍋2杯水。 2杯水約莫燉煮30-40分鐘,這時可切塊紅白蘿蔔備用。
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時間到,煮和滷,約莫一小時。 就可以舀出燉煮軟爛的牛肋和牛腱囉!試喝,調整湯汁濃淡味道 (因為醬油品牌不同,可加減醬油調整)。
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蘿蔔加進去,外鍋放兩杯水,蘿蔔加入後湯汁有點滿,可以用鋁箔紙蓋住,以免煮滾後,蒸氣會讓湯汁噴出來鍋蓋也會一直框啷框啷響,蓋住,就不會以為火車開到你家了!
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電鍋跳起來,完成囉!
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這次滷起來還是讚讚讚!上次滷蘿蔔有噴水,想說外鍋放一杯水怎麼滷那麼久,原來噴水噴到一直煮,煮到蘿蔔超Q軟的,哈哈,這次放兩杯水啦!也是很Q軟喔。
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因為貪心想要滷多一些蘿蔔放著吃,用十人份內鍋有點大,所以蒸氣冒上來的時候沒有空間會噴鍋蓋,發出框啷框啷的聲音。
小撇步
為了幫女兒補膠原蛋白,放了6支雞爪滷進湯汁裡,哈哈哈,神不知鬼不覺!到時也可以自己邊嗑雞爪邊配韓劇。
另,米酒剛好用完,用 (1/3的高梁+2/3的米酒) 湊成一米杯,味道香氣更嗆一些,三不五時換換口味也不錯!