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蝸煮
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雪裡紅蠶豆 純素 時令 江浙菜(附影片)

雪裡紅蠶豆 純素 時令 江浙菜(附影片)

描述

這是時令本幫菜 (上海菜)
吃的是豆的鮮味, 所以一定要使用新鮮蠶豆。
所謂不時不吃!

如用冷鮮蠶豆, 不如不吃!

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23 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/-epWysaJj5s 吃的是豆的鮮味, 所以一定要使用新鮮蠶豆。 所謂不時不吃! 如用冷鮮蠶豆, 不如不吃!

  • 去蠶豆外筴及外層, 放至沸騰水煑2 分鐘。 倒去熱水, 在冰水浸涼,瀝乾備用。

  • 粗鹽醃的雪菜莖浸1 小時,用紙吸乾水份,切粒狀。

  • 用少許油,加少許糖炒雪菜,倒起

  • 加少許油輕手炒已焯過的蠶豆。 倒回雪菜, 二者炒勻

小撇步

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