雪裡紅蠶豆純素時令江浙菜(附影片)

Name: 雪裡紅蠶豆 純素 時令 江浙菜(附影片) by 蝸煮
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 蠶豆 192g; 雪菜莖部 93g; 糖 1 茶匙; 薑 1 片; 辣椒 ( 裝飾 ) 1 隻

描述

這是時令本幫菜 (上海菜)
吃的是豆的鮮味, 所以一定要使用新鮮蠶豆。
所謂不時不吃!

如用冷鮮蠶豆, 不如不吃!

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23 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

蠶豆

192g
雪菜莖部

93g
糖

1 茶匙
薑

1 片
辣椒 ( 裝飾 )

1 隻

步驟

詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/-epWysaJj5s 吃的是豆的鮮味, 所以一定要使用新鮮蠶豆。所謂不時不吃! 如用冷鮮蠶豆, 不如不吃!
去蠶豆外筴及外層，放至沸騰水煑2 分鐘。倒去熱水, 在冰水浸涼，瀝乾備用。
粗鹽醃的雪菜莖浸1 小時，用紙吸乾水份，切粒狀。
用少許油，加少許糖炒雪菜，倒起
加少許油輕手炒已焯過的蠶豆。倒回雪菜, 二者炒勻

小撇步

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2020/04/29 發表

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