黑芝麻竹碳千層蛋糕


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黑芝麻的香氣好迷人,堆疊一層層濃郁的鮮奶油,明明熱量不低的千層蛋糕,加了超級健康的黑芝麻,突然就覺得變的好養生,好像多吃幾塊了也不會有罪惡感了呢!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2KfVefh

份量
8 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    竹碳麵糊: 用打蛋器把雞蛋和砂糖攪拌到融化,篩入竹碳粉和低筋麵粉,分次加入鮮奶攪拌
  • 2
    最後倒入融化奶油,即完成麵糊,放入冰箱靜置30分
  • 3
    煎餅皮: 用一個湯勺每次都倒固定的量,就能做出大小一致的餅皮。平底鍋用紙巾擦上一層薄薄的油,倒入麵糊,快速的旋轉鍋子讓麵糊成為一個均勻圓形餅皮,用小火慢煎
  • 4
    煎到餅皮邊緣微微翹起,將餅皮快速翻面,再煎30秒左右即可起鍋
  • 5
    黑芝麻鮮奶油霜: 將冰鮮奶油加入10%比例的砂糖、以及黑芝麻粉,低速打發,打到逐漸濃稠、出現皺褶,就要放慢速度,以免打到過發
  • 6
    鮮奶油霜呈現直挺勾即完成,放入冰箱冰硬一點再來抹面
  • 7
    組裝: 鋪一層餅皮,抹上固定份量的黑芝麻鮮奶油霜,記得要抹平均、成一個水平的平面,不要中間凸旁邊薄,這樣剖面才會漂亮喔!
  • 8
    餅皮都疊完之後,最頂端再抹上一層的黑芝麻鮮奶油霜
  • 9
    在蛋糕表面放上黑芝麻粉和核桃碎裝飾,核桃先放入烤箱烤5~10分鐘左右(350F/175C),香氣會更棒!
  • 10
    蛋糕放入冷藏冰一整晚,讓鮮奶油定型之後再切,就可以享用美味的黑芝麻千層蛋糕囉!
小撇步

*這個食譜的份量可以煎約18張餅皮
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

2020/04/20 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Pei
    Pei

    請問竹炭粉可以用芝麻粉替代嗎

    Laura's Kitchen
    作者Laura's Kitchen

    可以,但芝麻粉的顆粒比較粗、容易沉澱、無法完全融於麵糊中,做起來的顏色也會比較不明顯。若用芝麻粉的話,每一次倒麵糊前,都要再充分攪拌過,這樣才會比較均勻喔! 也可以不加竹炭粉,直接做成原味餅皮~配上濃郁芝麻鮮奶油也很好吃的!

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    好哦,謝謝回覆😊

  • Pin
    Pin

    請問芝麻粉可以用芝麻醬代替嗎?量為多少呢?

    Laura's Kitchen
    作者Laura's Kitchen

    我沒有試過芝麻醬,建議可先用與芝麻粉同份量的芝麻醬,先和一小部分鮮奶油混和均勻,再和其餘的鮮奶油混在一起打發,如果看起來芝麻味不夠再酌量增加

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