千層蛋糕

Name: 千層蛋糕 by 止水
Yield: 8
Ingredients: [餅皮（20片）] 低筋麵粉 160克; [餅皮（20片）] 無鹽奶油 30克; [內餡奶油] 鮮奶油 500克; [餅皮（20片）] 全脂牛奶 500克; [內餡奶油] 冰糖（建議用砂糖替代） 50克; [餅皮（20片）] 雞蛋 4顆; [內餡奶油] 芝麻粉（可省略） 15克; [餅皮（20片）] 鹽巴 2克; [餅皮（20片）] 冰糖（建議用砂糖替代） 60克; [餅皮（20片）] 芝麻粉（可省略） 20克

描述

第一次自己做千層的紀錄，新手也能成功！

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份量

8 人份

食材

餅皮（20片）

內餡奶油

步驟

餅皮麵糊製作 1.無鹽奶油+冰糖，隔水加熱至融化（冰糖可能無法完全融化，建議用砂糖） 2.低筋麵粉過篩+蛋+鹽+牛奶+芝麻粉（可省略） 3.全部食材一起攪拌均勻（可以過篩） 4.包保鮮膜，放入冰箱隔夜冷藏
煎餅皮，我用炒鍋中小火煎，沒有沾鍋 1.最一開始先抹薄薄一層油在鍋中 2.開中小火加熱鍋子 3.先攪拌麵糊，再倒入固定份量至鍋中（餅皮越薄越好吃） 4.餅皮起泡就可以翻面煎 5.餅皮放涼（才可以跟奶油組合）
內陷奶油製作，因為沒有器具，所以用手打發鮮奶油 1.鮮奶油+冰糖（建議用砂糖）+芝麻粉（可省略） 2.左右來回快速攪拌，越快越好 3.手打發，要很有耐心，我大概打了20分鐘
鮮奶油打發完成
開始組裝 1.一層餅皮+一層鮮奶油 2.重複至材料用完
蓋上最後一片比較大的餅皮，就是原味千層蛋糕。
裝飾（可省略） 1.最上層塗上鮮奶油 2.灑上芝麻粉 3.灑上壓碎的堅果 4.鋪上蔓越莓乾
完成後冰冷藏隔夜（奶油定型），才切片
享用時間不甜膩，很好吃，最上層的堅果碎跟蔓越莓乾有增加口感，加分！