百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

醺夜煮廚

153 食譜 1,882 粉絲

魚香茄子煲

魚香茄子煲

描述

參考四川正宗的魚香料理做法，不用辣豆瓣醬，改用自製的四川泡辣椒做成的魚香茄子煲，有著泡椒的特殊酸香。

四川泡辣椒的做法可以參考另一篇食譜
https://icook.tw/recipes/332768

已參加：節電省能料理大作戰食譜募集活動

81 說讚 3 一起做 1 留言

份量

6 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

茄子

4條
豬絞肉

200g
川味泡辣椒

8根 80g
大蒜

4瓣 30g
薑

1小塊 20g
蔥

2根
勾芡水

30cc
紹興酒

1匙

魚香調味料

糖

2匙
黑醋

3匙
醬油

2.5匙

步驟

備料：茄子滾刀切，稍微切小塊一點，比較好煮到入味。四川泡辣椒切細碎。大蒜、薑切末。青蔥切花。
鍋內加入150cc冷油，開中大火加熱。茄子吸油，所以需要油量較多，油可以多放。
加入豬絞肉拌炒開，再倒入紹興酒去腥，拌炒均勻。
炒至豬絞肉變白，加入川味泡椒碎、蒜末、薑末，拌炒均勻，爆香至超出泡辣椒的香氣。
加入茄子，拌炒均勻。
加入糖、黑醋、醬油，拌炒均勻，炒至茄子均勻沾上調味料。
加入100cc水，拌炒至茄子變軟。關火，加入勾芡水，利用鍋子餘溫，拌炒至湯汁濃稠。
將炒好的茄子倒入砂鍋。
中火加熱至湯汁冒泡。
最後撒上蔥花，即可關火食用。

1.6 萬瀏覽

2020/05/18 發表

醺夜煮廚 153 食譜 1,882 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

有 3 個一起做

Han
很下飯

魚香茄子煲：Verna Chen 一起做

Verna Chen
好吃

李桂香

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Shirley
這個我媽愛吃😋
4 years ago

大家都在查

低脂高蛋白餅乾麻婆豆腐涼拌小黃瓜菠菜糖醋排骨三杯雞南瓜馬鈴薯杏鮑菇茄子地瓜高麗菜蒸蛋炒飯花椰菜台式泡菜湯粽子早餐櫛瓜娃娃菜糖葫蘆四季豆湯麵番茄高麗菜飯馬鈴薯燉肉蕃茄燉牛肉玉米濃湯雞胸肉竹筍小黃瓜家常菜炒麵排骨鮭魚雞肉滷肉金針菇香菇雞湯酸辣湯豆腐打拋豬義大利麵白菜滷番茄炒蛋瓜仔肉雞蛋豆腐雞湯