鹹香下飯的魚香茄子煲
描述
從前聽說有人想吃魚卻又想吃蔬菜，點了一盤「魚香茄子」上桌後別說魚肉了，連一滴魚露都沒看到，為什麼又叫做「魚香」呢？
相傳是有一個婦人怕浪費，就把昨天燒魚剩下的調味品留下來拌炒，結果出乎意料的好吃！其實啊，魚香茄子的「魚香」指的是烹魚調味方式，將辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品炒出香味後，再加入事先炒好的肉末和茄子燉煮，起鍋時勾芡！就完成這道香辣下飯的魚香茄子。
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