鹹香下飯的魚香茄子煲

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描述

從前聽說有人想吃魚卻又想吃蔬菜,點了一盤「魚香茄子」上桌後別說魚肉了,連一滴魚露都沒看到,為什麼又叫做「魚香」呢?
相傳是有一個婦人怕浪費,就把昨天燒魚剩下的調味品留下來拌炒,結果出乎意料的好吃!其實啊,魚香茄子的「魚香」指的是烹魚調味方式,將辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品炒出香味後,再加入事先炒好的肉末和茄子燉煮,起鍋時勾芡!就完成這道香辣下飯的魚香茄子。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材排排站,茄子去頭尾切段後切成塊狀

    食材排排站,茄子去頭尾切段後切成塊狀

  • 熱鍋後下葵花油燒熱

    熱鍋後下葵花油燒熱

  • 茄子下鍋半煎炸兩分鐘,將油瀝乾後備用

    茄子下鍋半煎炸兩分鐘,將油瀝乾後備用

  • 油香油香的茄子

    油香油香的茄子

  • 鍋子不洗繼續熱鍋後加入絞肉煸油

    鍋子不洗繼續熱鍋後加入絞肉煸油

  • 炒香絞肉後加入蒜末繼續炒香

    炒香絞肉後加入末繼續炒香

  • 之後再加入過油的茄子繼續拌炒

    之後再加入過油的茄子繼續拌炒

  • 加入靈魂醬汁....屏大醬油

    加入靈魂醬汁....屏大醬油

  • 之後加入冰糖.辣椒醬.白醋拌炒均勻。

    之後加入冰糖.辣椒醬.白醋拌炒均勻。

  • 繼續加入花椒粉、香油提味拌炒均勻

    繼續加入花椒粉、香油提味拌炒均勻

  • 最後加入蔥花後起鍋

    最後加入花後起鍋

  • 請視吃

    請視吃

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