鍋粑蝦仁
一道簡單料理, 要吃到鍋粑的脆度, 將蝦仁和鍋粑分開放, 要吃時再淋上, 才可吃到兩樣食材結合的完美口感. 也可用鍋粑沾著蝦仁醬汁來吃會有意想不到的口感.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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1白蝦剝殼去腸泥 ,軟絲處理好, 切小條狀備用 -
2再將蝦殼用少油先炒香加水去熬蝦湯
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3將蝦湯加入調味料煮滾後過濾後備用.
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4洋蔥, 紅椒切菱形狀備用
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5青豆仁
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6將蝦仁, 軟絲, 青豆仁一起先川燙一下撈起備用
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7起油鍋先爆香洋蔥, 將洋蔥炒軟, 放入紅椒拌炒
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8加入蝦高湯煮滾放入川燙過食材, 加點太白粉水,淋上蛋液, 收汁即可起鍋.
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9油鍋, 將鍋粑炸至膨大, 一下下就可撈起.
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10建議吃法 : 想吃到鍋粑的脆度, 將蝦仁和鍋粑分開放, 要吃時再 淋上, 才可吃到兩樣食材結合的完美口感. 也可用鍋粑沾著蝦仁醬汁來吃會有意想不到的口感.
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