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鍋粑蝦仁

鍋粑蝦仁

描述

一道簡單料理, 要吃到鍋粑的脆度, 將蝦仁和鍋粑分開放, 要吃時再淋上, 才可吃到兩樣食材結合的完美口感. 也可用鍋粑沾著蝦仁醬汁來吃會有意想不到的口感.

21 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 白蝦剝殼去腸泥 ,軟絲處理好, 切小條狀備用

    白蝦剝殼去腸泥 ,軟絲處理好, 切小條狀備用

  • 再將蝦殼用少油先炒香加水去熬蝦湯

    再將蝦殼用少油先炒香加水去熬蝦湯

  • 將蝦湯加入調味料煮滾後過濾後備用.

    將蝦湯加入調味料煮滾後過濾後備用.

  • 洋蔥, 紅椒切菱形狀備用

    洋蔥, 紅椒切菱形狀備用

  • 青豆仁

    青豆仁

  • 將蝦仁, 軟絲, 青豆仁一起先川燙一下撈起備用

    將蝦仁, 軟絲, 青豆仁一起先川燙一下撈起備用

  • 起油鍋先爆香洋蔥, 將洋蔥炒軟, 放入紅椒拌炒

    起油鍋先爆香洋蔥, 將洋蔥炒軟, 放入紅椒拌炒

  • 加入蝦高湯煮滾放入川燙過食材, 加點太白粉水,淋上蛋液,  收汁即可起鍋.

    加入蝦高湯煮滾放入川燙過食材, 加點太白粉水,淋上蛋液, 收汁即可起鍋.

  • 油鍋,  將鍋粑炸至膨大, 一下下就可撈起.

    油鍋, 將鍋粑炸至膨大, 一下下就可撈起.

  • 建議吃法 : 想吃到鍋粑的脆度, 將蝦仁和鍋粑分開放, 要吃時再
淋上, 才可吃到兩樣食材結合的完美口感. 也可用鍋粑沾著蝦仁醬汁來吃會有意想不到的口感.

    建議吃法 : 想吃到鍋粑的脆度, 將蝦仁和鍋粑分開放, 要吃時再 淋上, 才可吃到兩樣食材結合的完美口感. 也可用鍋粑沾著蝦仁醬汁來吃會有意想不到的口感.

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