鍋粑蝦仁


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一道簡單料理, 要吃到鍋粑的脆度, 將蝦仁和鍋粑分開放, 要吃時再淋上, 才可吃到兩樣食材結合的完美口感. 也可用鍋粑沾著蝦仁醬汁來吃會有意想不到的口感.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1斤
1/4條
1/4顆
1/4顆
1碗
少許
12片
4顆
適量
少許
1小匙
調味料
1大匙
3大匙
5大匙
少許
  • 1
    白蝦剝殼去腸泥 ,軟絲處理好, 切小條狀備用
  • 2
    再將蝦殼用少油先炒香加水去熬蝦湯
  • 3
    將蝦湯加入調味料煮滾後過濾後備用.
  • 4
    洋蔥, 紅椒切菱形狀備用
  • 5
    青豆仁
  • 6
    將蝦仁, 軟絲, 青豆仁一起先川燙一下撈起備用
  • 7
    起油鍋先爆香洋蔥, 將洋蔥炒軟, 放入紅椒拌炒
  • 8
    加入蝦高湯煮滾放入川燙過食材, 加點太白粉水,淋上蛋液, 收汁即可起鍋.
  • 9
    油鍋, 將鍋粑炸至膨大, 一下下就可撈起.
  • 10
    建議吃法 : 想吃到鍋粑的脆度, 將蝦仁和鍋粑分開放, 要吃時再 淋上, 才可吃到兩樣食材結合的完美口感. 也可用鍋粑沾著蝦仁醬汁來吃會有意想不到的口感.
2020/04/15 發表 525 瀏覽
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