鍋巴蝦仁
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鍋巴蝦仁
酸甜糖醋的滋味配上酥脆的鍋巴，一口接一口停不了！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
鍋巴
12
海蝦
半斤
酒
一小匙
蛋白
一大匙
玉米粉
1/2小匙
甜豆筴
2大匙
小玉米
6支
紅蘿蔔
一小塊
洋蔥丁
2大匙
蕃茄醬
3大匙
糖
2.5大匙
醋
1.5大匙
玉米粉
1大匙
水
1碗
-
1鍋巴掰成2半較易入口，小玉米切半，紅蘿蔔切片， 海蝦去頭剝殼留尾去腸泥，由背部切開以酒一小匙、蛋白一大匙、玉米粉1/2小匙拌勻。 -
2油量要多，油熱後放入鍋巴，鍋巴膨脹後撈起，等油熱再炸第二次，金黃色即撈起放廚紙上吸油。
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3續放蝦，亦是炸2次起鍋
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4少許油炒香洋蔥丁，續放蕃茄醬炒一下，再加甜豆筴、小玉米、紅蘿蔔炒，加入糖2.5大匙、醋1.5大匙、水1碗煮滾，以玉米粉水勾芡。
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5小砂鍋放入鍋巴、蝦仁，淋上醬汁。
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6
小撇步
鍋巴膨脹後撈起，等油熱再炸第二次，金黃色即撈起放廚紙上吸油。