鍋巴蝦仁

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鍋巴蝦仁
酸甜糖醋的滋味配上酥脆的鍋巴,一口接一口停不了!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鍋巴 12
海蝦 半斤
一小匙
蛋白 一大匙
玉米粉 1/2小匙
甜豆筴 2大匙
小玉米 6支
紅蘿蔔 一小塊
洋蔥丁 2大匙
蕃茄醬 3大匙
2.5大匙
1.5大匙
玉米粉 1大匙
1碗
  • 1 鍋巴掰成2半較易入口,小玉米切半,紅蘿蔔切片, 海蝦去頭剝殼留尾去腸泥,由背部切開以酒一小匙、蛋白一大匙、玉米粉1/2小匙拌勻。
  • 2 油量要多,油熱後放入鍋巴,鍋巴膨脹後撈起,等油熱再炸第二次,金黃色即撈起放廚紙上吸油。
  • 3 續放蝦,亦是炸2次起鍋
  • 4 少許油炒香洋蔥丁,續放蕃茄醬炒一下,再加甜豆筴、小玉米、紅蘿蔔炒,加入糖2.5大匙、醋1.5大匙、水1碗煮滾,以玉米粉水勾芡。
  • 5 小砂鍋放入鍋巴、蝦仁,淋上醬汁。
  • 6
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小撇步

鍋巴膨脹後撈起,等油熱再炸第二次,金黃色即撈起放廚紙上吸油。

2016/03/18 發表 1,431 瀏覽

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