【33廚房】蝦仁鍋巴

1 香菇切丁，玉米筍切丁，蔥切丁，去皮蕃茄切丁，鍋巴剝成小片備用。

2 蝦仁洗淨以紙巾壓乾水分，加入鹽、太白粉和紹興酒抓醃備用

3 爆香蔥白，放入蝦仁、筍丁和香菇丁，再加入蕃茄醬、糖、鹽、白醋和適量的水調味，加入汆燙好的毛豆拌勻煮滾後，淋入太白粉水芶芡，再放入蕃茄丁，起鍋前加入蔥末拌炒均勻成為蝦仁燴料備用

4 四杯油燒熱至180度，放入鍋巴炸至膨脹酥脆，撈出瀝油盛入深盤中，再淋上蝦仁燴料就完成今天的這一道蝦仁鍋巴了