【33廚房】蝦仁鍋巴

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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材

蝦仁 4兩
毛豆 2大匙
鍋巴 7片
香菇 3朵
玉米筍 6根
紅蕃茄 2顆
蔥末 1大匙
調味料
半小匙
1大匙
白醋 1大匙
蕃茄醬 1大匙
半小匙
太白粉 適量
  • 1 香菇切丁,玉米筍切丁,蔥切丁,去皮蕃茄切丁,鍋巴剝成小片備用。
  • 2 蝦仁洗淨以紙巾壓乾水分,加入鹽、太白粉和紹興酒抓醃備用
  • 3 爆香蔥白,放入蝦仁、筍丁和香菇丁,再加入蕃茄醬、糖、鹽、白醋和適量的水調味,加入汆燙好的毛豆拌勻煮滾後,淋入太白粉水芶芡,再放入蕃茄丁,起鍋前加入蔥末拌炒均勻成為蝦仁燴料備用
  • 4 四杯油燒熱至180度,放入鍋巴炸至膨脹酥脆,撈出瀝油盛入深盤中,再淋上蝦仁燴料就完成今天的這一道蝦仁鍋巴了
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2014/04/10 發表 4,696 瀏覽

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