【33廚房】蝦仁鍋巴
【33廚房】蝦仁鍋巴
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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅
食材
蝦仁
4兩
毛豆
2大匙
鍋巴
7片
香菇
3朵
玉米筍
6根
紅蕃茄
2顆
蔥末
1大匙
調味料
鹽
半小匙
糖
1大匙
白醋
1大匙
蕃茄醬
1大匙
酒
半小匙
太白粉
適量
-
1香菇切丁，玉米筍切丁，蔥切丁，去皮蕃茄切丁，鍋巴剝成小片備用。
-
2蝦仁洗淨以紙巾壓乾水分，加入鹽、太白粉和紹興酒抓醃備用
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3爆香蔥白，放入蝦仁、筍丁和香菇丁，再加入蕃茄醬、糖、鹽、白醋和適量的水調味，加入汆燙好的毛豆拌勻煮滾後，淋入太白粉水芶芡，再放入蕃茄丁，起鍋前加入蔥末拌炒均勻成為蝦仁燴料備用
-
4四杯油燒熱至180度，放入鍋巴炸至膨脹酥脆，撈出瀝油盛入深盤中，再淋上蝦仁燴料就完成今天的這一道蝦仁鍋巴了
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