【33廚房】蝦仁鍋巴


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師ㄟ展功夫 - 駱進漢 師傅

食材
4兩
2大匙
7片
3朵
6根
2顆
1大匙
調味料
半小匙
1大匙
1大匙
1大匙
半小匙
適量
  • 1
    香菇切丁,玉米筍切丁,蔥切丁,去皮蕃茄切丁,鍋巴剝成小片備用。
  • 2
    蝦仁洗淨以紙巾壓乾水分,加入鹽、太白粉和紹興酒抓醃備用
  • 3
    爆香蔥白,放入蝦仁、筍丁和香菇丁,再加入蕃茄醬、糖、鹽、白醋和適量的水調味,加入汆燙好的毛豆拌勻煮滾後,淋入太白粉水芶芡,再放入蕃茄丁,起鍋前加入蔥末拌炒均勻成為蝦仁燴料備用
  • 4
    四杯油燒熱至180度,放入鍋巴炸至膨脹酥脆,撈出瀝油盛入深盤中,再淋上蝦仁燴料就完成今天的這一道蝦仁鍋巴了
小撇步

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2014/04/10 發表 5,763 瀏覽
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