鍋巴蝦仁

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炎炎夏日,酸甜的食物最下飯了。利用蕃茄醬炒蝦仁,酸酸甜甜的,醬汁淋在酥脆的鍋巴上,香脆可口,超好吃的啦

毛媽卡洛琳。拾記
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份量4人份

食材

白蝦 20尾
鍋巴 6片
青椒(小) 2條
黃椒(中) 1/2顆
紅椒(中) 1/2顆
蒜片 1顆
辣豆瓣醬 1/3大匙
蕃茄醬 3大匙
1.5大匙
蛋液 1/3顆
太白粉 少許
  • 1 蝦子去殼、去腸泥洗淨後開背,加入一點點鹽巴、蛋液拌勻後撒上少許的太白粉拌勻,放進油鍋炸至變色即可以取出備用
  • 2 準備炒鍋,放入少許的油,先放蒜片煸出香氣之後放入青、紅、黃椒稍微拌炒,接著加入辣豆瓣醬拌炒出香氣,再加入蕃茄醬、糖,最後放入蝦子拌勻,加入適量的太白粉水勾欠,熄火備用
  • 3 將鍋巴掰成小片後放入油鍋炸至澎起就可以取出,再將油鍋溫度拉高再將鍋巴放入搶酥即可以取出盛盤
  • 4 將蝦仁及醬汁淋入鍋巴,吸入醬汁的鍋巴酥脆好有味道喔
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小撇步

我使用的辣豆瓣醬是以朝天椒製,非常的辣,因此,我只用1/3大匙
請朋友依自己的口味及家裏的產品調整使用份量

2016/05/28 發表 9,802 瀏覽

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討論共 4 則

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可以不加豆瓣醬嗎?

1 年前
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作者回應

可以。不過,豆瓣醬本身不止辣還帶有點鹹度,所以食譜裏我沒有加鹽。因此如果不使用的話,請在步驟2的地方依您的口味放適量的鹽來調味。

1 年前
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鍋巴要去哪兒買?

1 年前
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作者回應

您好,我在主婦聯盟買的。有朋友說大型的南北貨行也可以買到,給您參考^^

1 年前
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請問鍋粑要去那裡買啊

1 年前
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作者回應

您好,我在主婦聯盟買的。有朋友說大型的南北貨行也可以買到,給您參考^^

1 年前