蜜汁炸雞排

長毛家常小料理🍳
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描述

傳統炸雞排刷上自製柴魚蜜汁醬
肉質鮮嫩蜜汁鹹甜
單吃配飯都適合!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

2付
200g
醃料
1顆
3顆量
10g
10g
30g
柴魚蜜汁
100g
100g
150g
100g
100g
30g

步驟

  • 雞胸肉去皮切對半
如雞胸太厚可橫切不切斷的蝴蝶刀法剖開
不太厚則免
用肉捶或可以敲打的工具把肉敲開破壞結締組織

    雞胸肉去皮切對半 如雞胸太厚可橫切不切斷的蝴蝶刀法剖開 不太厚則免 用肉捶或可以敲打的工具把肉敲開破壞結締組織

  • 醃料準備好攪拌均勻再倒入雞胸肉抓醃

    醃料準備好攪拌均勻再倒入雞胸肉抓醃

  • 醃漬三小時或冷藏隔夜

    醃漬三小時或冷藏隔夜

  • 柴魚蜜汁作法:
除柴魚片外所有調料入鍋煮沸後小火續煮五分鐘讓米酒味完全揮發
丟入柴魚片小火五分鐘後撈出即完成
※柴魚片完全瀝乾後灑上白芝麻也是一道小菜

    柴魚蜜汁作法: 除柴魚片外所有調料入鍋煮沸後小火續煮五分鐘讓米酒味完全揮發 丟入柴魚片小火五分鐘後撈出即完成 ※柴魚片完全瀝乾後灑上白芝麻也是一道小菜

  • 雞排沾地瓜粉後靜置一分鐘反潮

    雞排沾地瓜粉後靜置一分鐘反潮

  • 油溫170度油炸三分鐘撈起

    油溫170度油炸三分鐘撈起

  • 刷上蜜汁醬即完成!

    刷上蜜汁醬即完成!

小撇步

可以使用氣炸鍋完成料理

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長毛家常小料理🍳 164 食譜 1,754 粉絲

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