【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,415 粉絲 追蹤 蜜汁炸雞排 描述 傳統炸雞排刷上自製柴魚蜜汁醬 肉質鮮嫩蜜汁鹹甜 單吃配飯都適合! #家常食材 #雞肉 #家常菜 #炸物 #異國料理 #台灣小吃 #宵夜 219 說讚 1 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 雞胸肉 2付 地瓜粉 200g 醃料 雞蛋 1顆 蒜泥 3顆量 五香粉 5g 白胡椒粉 5g 糖 10g 醬油 10g 米酒 30g 柴魚蜜汁 醬油 100g 醬油膏 100g 米酒 150g 糖 100g 麥芽糖 100g 柴魚片 30g 步驟 雞胸肉去皮切對半 如雞胸太厚可橫切不切斷的蝴蝶刀法剖開 不太厚則免 用肉捶或可以敲打的工具把肉敲開破壞結締組織 醃料準備好攪拌均勻再倒入雞胸肉抓醃 醃漬三小時或冷藏隔夜 柴魚蜜汁作法: 除柴魚片外所有調料入鍋煮沸後小火續煮五分鐘讓米酒味完全揮發 丟入柴魚片小火五分鐘後撈出即完成 ※柴魚片完全瀝乾後灑上白芝麻也是一道小菜 雞排沾地瓜粉後靜置一分鐘反潮 油溫170度油炸三分鐘撈起 刷上蜜汁醬即完成! 小撇步 可以使用氣炸鍋完成料理 2.8 萬 瀏覽 2020/04/13 發表