檸檬塔


Chih Yu
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很久沒有手作檸檬塔,這次來做看看
是上面最大塊那個喔,旁邊的是蛋撻哈哈

時間
15 分鐘
食材
塔皮
100g
70g
25g
200g
1顆
檸檬餡
15g
75-85g
140g
110g
2顆
  • 1
    材料先準備好
  • 2
    無鹽奶油攪至奶白色
  • 3
    加糖後,蛋攪透加鹽一起混合
  • 4
    將麵粉過篩加入無鹽奶油攪拌均勻
  • 5
    用橡皮刮刀將邊邊的麵團刮乾淨
  • 6
    搓成麵團,放進冰箱冰冷凍15分鐘
  • 7
    將冰箱中的麵團拿出後放入模型中
  • 8
    烤190/190,十五分鐘(每個家烤箱不一樣,溫度可參考用)
  • 9
    製造檸檬內餡
  • 10
    將糖放置鋼盆中,加入檸檬皮提味
  • 11
    加入檸檬汁一起攪拌,隔水加熱至糖融化
  • 12
    糖融化後加入蛋液持續攪拌(隔水加熱)
  • 13
    加熱攪拌至濃稠 (若溫度太高腰關火,離火攪拌)
  • 14
    加入奶油後拌勻即可
  • 15
    將檸檬餡倒進塔皮中,冷藏3-4小時
2020/04/04 發表 2,547 瀏覽
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