Ai Shu Ting 74 食譜 328 粉絲 追蹤 檸檬塔 描述 食譜參考:OREO甜食町 蘇菲城堡 31 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 檸檬汁 90克 檸檬皮屑 3顆 細砂糖 80克 全蛋 2顆 無鹽奶油 100克 吉利丁片 1片(2.5克) 步驟 檸檬皮,砂糖,混合捏一捏 蛋液,檸檬糖,檸檬汁,加入,隔水加熱 溫度到75度,要不停攪拌,直到溫度到81度,熄火 吉利丁片泡冰水,備用 等檸檬醬溫度降到50~60度,分3次加入切丁的奶油塊,一定要攪拌至完全吸收了,再加下一次的奶油丁 拌勻均勻吸收 吉利丁片擰乾水份,加入 拌勻 裝入擠花袋,冷藏4小時或隔夜,備用,花嘴用5齒的 塔皮可買現成或用自己慣用的 塔皮擠入杏仁奶油餡 上火180 下火170放中層 烤16~18分 取出,完全放涼 擠上檸檬醬 1.4 萬 瀏覽 2021/07/21 發表