檸檬塔

Ai Shu Ting
59 食譜 149 粉絲

描述

食譜參考:OREO甜食町
蘇菲城堡

食材

90克
80克
2顆
100克
1片(2.5克)

步驟

  • 檸檬皮,砂糖,混合捏一捏

    檸檬皮,砂糖,混合捏一捏

  • 蛋液,檸檬糖,檸檬汁,加入,隔水加熱

    蛋液,檸檬糖,檸檬汁,加入,隔水加熱

  • 溫度到75度,要不停攪拌,直到溫度到81度,熄火

    溫度到75度,要不停攪拌,直到溫度到81度,熄火

  • 吉利丁片泡冰水,備用

等檸檬醬溫度降到50~60度,分3次加入切丁的奶油塊,一定要攪拌至完全吸收了,再加下一次的奶油丁

    吉利丁片泡冰水,備用 等檸檬醬溫度降到50~60度,分3次加入切丁的奶油塊,一定要攪拌至完全吸收了,再加下一次的奶油丁

  • 拌勻均勻吸收

    拌勻均勻吸收

  • 吉利丁片擰乾水份,加入 拌勻

    吉利丁片擰乾水份,加入 拌勻

  • 裝入擠花袋,冷藏4小時或隔夜,備用,花嘴用5齒的

    裝入擠花袋,冷藏4小時或隔夜,備用,花嘴用5齒的

  • 塔皮可買現成或用自己慣用的

塔皮擠入杏仁奶油餡
上火180 下火170放中層 烤16~18分

    塔皮可買現成或用自己慣用的 塔皮擠入杏仁奶油餡 上火180 下火170放中層 烤16~18分

  • 取出,完全放涼

    取出,完全放涼

  • 擠上檸檬醬

    擠上檸檬醬

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