蛋撻

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蛋撻

蛋塔(英語:egg tart),中國大陸稱蛋撻,港澳稱蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;塔為「tart」之音譯,指餡料外露之餡餅,而餡料為餅皮密封之西式餡餅則為pie(批)。 蛋塔的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出成品外層為鬆脆之塔皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 Laura Mason在Traditional Foods of Britain提出,在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋塔的食品。

資料來源:維基百科