
橙皮果醬(柳丁)
MoMo烤BAR廚房本食譜參考網路試做,份量沒有很多,所以比例跟數據請參考。
食材:柳丁、糖(看說明)、檸檬
本食譜參考網路試做,份量沒有很多,所以比例跟數據請參考。
食材:柳丁、糖(看說明)、檸檬
利用壓力鍋15分鐘完成, 免泡水、免熬煮, 膠質滿滿。
食材:白木耳、桂圓乾、冰糖
比滷蛋還簡單的作法。 就蛋煮一煮,泡醬汁。 要顏色就多醬油,少鹽巴。 再認真一點就是熬個焦糖。
食材:常溫蛋、醬油、味霖、糖、鹽、蒜頭(拍碎)、米酒
這是我們家習慣的比例,可以視情況操作。 重點是電鍋不可以蓋緊,一定要留一個縫,避免把蛋液煮沸。 套大碗是擔心蒸氣冒上來時直接加熱,...
食材:雞蛋、鰹魚醬油或柴魚粉包
老婆買了氣炸烤箱,為了烤蛋糕只買了一個6寸活底圓形蛋糕模,其他什麼都沒多買,連刷模具及糖漿都是只用湯匙慢慢抹。 參考很多網路影片,...
食材:常溫蛋、白砂糖、新鮮檸檬汁、低筋麵粉、糖分、植物油、檸檬皮、蜂蜜(可有可無)
口感就是傳統珍珠風味, 很Q, 有點麻煩,下次直接買現成的比較方便,只是自製的珍珠不用煮太久。
食材:樹薯澱粉、黑糖、滾水、份量外樹薯澱粉
蔬果箱有什麼就加入,加入蝦仁、蛤蜊,還有絲瓜的鮮甜,菇類的多醣體。 其實想吃什麼就加什麼。 都沒有食材,也可以用橄欖油清炒蒜片,這...
食材:義大利麵、蒜頭、蛤蜊(10顆)、絲瓜、香菇、鴻禧菇、鹽巴、選擇(起司粉)
看很多大師影片做出來的,有的在意堅果一定要用松果、或是一定要用羅勒葉、還有堅持要用高級的初榨橄欖油,這些我都不在意,只在意好不好吃...
食材:九層塔、綜合原味堅果、蒜頭、初榨橄欖油、檸檬汁、鹽
跟淡水麻糬奶奶一模一樣的!
食材:鮮奶、樹薯澱粉(日本太白粉)、糖、花生粉+糖粉
利用壓力鍋簡單煮1小時就可以將平常需要熬煮5小時的滴雞精完成,假日煮一次分裝小包裝可以喝一個禮拜。 喜歡蒜頭的也可以加。 也可以什...
食材:雞架骨、洋蔥(小)、薑、雞腳
不喜歡傳統式剁斷的魚肉,還要挑魚刺,反正骨頭魚頭也不愛,乾脆直接先滾魚高湯過濾後煮魚片,有味道又可以吃嫩魚肉。 以前聽過要喝魚湯冷...
食材:金目鱸、薑片、薑絲、米酒、白胡椒、蔥花、洋蔥
這次是參考多位大廚影片試做。 其中不太一樣的是辣豆瓣醬改用其中一位分享的味増醬。 喜歡辣的可以改辣豆瓣醬或是加入生辣椒。 開始過程...
食材:牛腱、洋蔥中型、蘋果(或砂糖1匙)、小番茄或牛番茄、薑片、蒜頭、味増、醬油、蔥段、市售牛肉滷包、八角(我家喜歡八角味道)
用壓力鍋煮紅豆湯,只要7分鐘,在自然洩壓約20分鐘。
食材:紅豆、水、糖
簡單香料不用特別購買藥包,香氣十足。 這次食譜也是參考網路上流傳的,原來試做是用水煮蛋加入滷湯,本想學習7-11方式直接生蛋入鍋,...
食材:雞蛋、花椒、八角、乾辣椒、鹽、糖、醬油、紅茶包
吃麵時突然想到用海底撈鍋底包來燉煮牛腱肉,味道應該跟段純真麻辣牛肉麵的湯頭很像。
食材:牛腱(半筋半肉)、海底撈鍋底、桂皮、八角、醬油、米酒、冰糖
前幾天天氣溫暖,今天突然下大雨變好冷,想吃一點熱湯,剛好前幾天看到羅潔塔的廚房有分享一個食譜,就來試試看。 直接家樂福買齊就好了。
食材:豬肋排、豬枝骨、藥燉排骨藥包(十全藥包也可以)、米酒、冰糖、鹽
參考詹姆士(姆士流)紅燒牛腩飯,使用好市多嫩肩牛肉修下來的筋膜肉跟油花操作的。 最後我沒有勾芡,喜歡濃稠的可以勾芡,或是用西式作法...
食材:牛肉(牛條肉)、白蘿蔔(中型)、紅蘿蔔(小型)、洋蔥、蒜頭(大約一顆蒜球)、牛番茄、月桂葉、八角、冰糖、醬油(酌量增減)、黑胡椒、白胡椒、蔥花
宵夜的好幫手,再加個自製辣椒醬更夠味。
食材:蔥綠、沙拉油、醬油、糖