台式蘆筍炒蝦仁


腦波弱的上班族黑白煮
118 食譜 2,511 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

之前做了比較西式的彩椒蘆筍炒蝦仁,嘗試同樣的菜色但使用不一樣的調味與烹調方式,就可以變出完全不一樣的味道。台灣的料理在於過油保持食材的顏色與定型,同時也把鮮味鎖住,之後再用大火快炒加入醬料,尤其是米酒跟白胡椒等可以帶出台灣味的調味,在家實在很難做出像小吃攤或餐廳的鑊氣,但抓住一些基本方向還是可以享用美味,快來試試看吧!

https://www.facebook.com/oldailycook/

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1把
8隻
1根
1顆
5薄片
調味
3g
5g
  • 1
    備料:蝦子去腸泥,蝦殼留下。蘆筍去皮後切3-4公分,薑切薄片,辣椒去籽切塊
  • 2
    煮鍋:煸蝦子後加入水,熬煮蝦高湯
  • 3
    熱平底鍋:約50g的油來炸蘆筍,可以保持蘆筍的鮮度 *若有炸鍋也願意多洗一個炸鍋,可以用炸鍋炸。在此為省油以及方便,用平底鍋傾向一邊,簡單過個油
  • 4
    熱平底鍋:蝦子洗乾淨後用廚房紙巾擦乾,裹上蛋白與玉米粉,下油鍋炸,可以幫助蝦子定型
  • 5
    熱平底鍋:濾掉油後,將過油的蘆筍、薑片、辣椒與蝦子拌炒,加入鹽巴、米酒與熬煮的蝦高湯,大火快煸約3分鐘即完成
  • 6
    擺盤:完成!
小撇步

更多腦波弱的上班族黑白煮:https://www.facebook.com/oldailycook/
更多腦波弱的上班族便當:https://www.wherearewenow.life/oldailybento100

2020/04/01 發表 3,703 瀏覽
看更多蘆筍的相關食譜
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
腦波弱的上班族黑白煮
118 食譜 2,511 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

    台式蘆筍炒蝦仁 之前做了比較西式的彩椒蘆筍炒蝦仁,嘗試同樣的菜色但使用不一樣的調味與烹調方式,就可以變出完全不一樣的味道。台灣的料理在於過油保持食材的顏色與定型,同時也...