台式油飯

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有香菇的油飯是家裡兩個小孩的最愛,晚上做好放涼冰冰箱,隔天早上蒸熱還可以當老公的愛心早餐唷!

食材

乾香菇(泡軟切絲,香菇水備用) 5朵
蝦米(泡軟) 1小把
油蔥酥 適量
薑末 適量
絞肉 1小碗
長糯米 2杯
素蠔油 2大匙
黑麻油 1大匙
沙拉油 1大匙
  • 1 糯米洗淨瀝乾,加入1.6杯水浸泡至少2小時,泡好用電子鍋煮熟
  • 2 熱鍋加入1大匙沙拉油,依序加入薑末、香菇絲、蝦米、絞肉、油蔥酥炒香
  • 3 步驟2炒香後加入1大匙黑麻油、2大匙素蠔油拌炒一下,再將香菇水倒入鍋中煮至湯料滾
  • 4 將煮好的糯米飯加入鍋中,以小火拌至沒有白色飯粒
  • 5 開心的享用油飯吧!
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小撇步

1.油蔥酥可以使用紅蔥頭切碎自製,若使用現成油蔥酥則要小心炒焦,因為是已經炸過的
2.步驟3加入的水量要拿捏,太多會導致油飯太濕變燉飯
3.用全麻油比較香,但因小孩也要吃,所以用量減半
4.長糯米比較Q,圓糯米多用於甜點
5.絞肉也可換成五花肉絲

2012/11/30 發表 3.9 萬 瀏覽

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