像粽子的台式油飯

2015/05/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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還有將近一個月就是端午節了,家人突然想吃油飯,就用媽媽的方法來個台式油飯,但是不全用糯米,而加了泰國米,好吃又好消化喔!加點甜辣醬,更像吃粽子了!

食材 (3 人份 60 分鐘

長糯米 1杯
泰國米 1.5杯
乾香菇 2朵
豬肉絲 2/3飯碗
蝦米 1/3飯碗
薑末 1大匙
少許
榨菜 2大匙
醬油 2大匙
油蔥酥 2大匙
麻油 2大匙
2大匙
白胡椒粉 1/2大匙
五香粉 1/2大匙
3杯
  • 1 米洗淨泡30分鐘;此時準備其他食材
  • 2 食材:薑、榨菜切末;乾香菇、蝦米洗淨,分開用熱水泡15分鐘;泡香菇的水留下備用;豬肉絲以少許鹽(1/2小匙)、酒醃一下
  • 3 炒鍋加入2大匙油炒香香菇、蝦米後,加入肉絲、薑末、榨菜炒至肉絲變白
  • 4 加入米拌炒一下;再加入香菇水及水共3杯;再加入醬油、白胡椒粉、五香粉拌勻;最後加入麻油
  • 5 蓋上蓋子,轉小火(不能是爐心火)煮10-12分鐘即可
  • 6 開動了
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小撇步

因為加了榨菜末, 所以幾乎不需要再加鹽;另外五香粉就是台式味道的關鍵。

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