私房芥菜雞湯~

陳小妹の輕鬆廚房
217 食譜 709 粉絲

描述

我只能説⋯⋯非常完美的一道湯~

食材

步驟

  • 對我來説一道料理要好吃,食材的挑選算是重點之一。
冬天的大芥菜是最好吃的,目前來說還是非常地好吃,但是挑選很重要,如照片中的芥菜算是極品。
要挑選大一點的,梗有一點駝(彎),且帶有一點霧白色,不要太深綠,這樣的芥菜煮出來非常嫩,好吃。

    對我來説一道料理要好吃,食材的挑選算是重點之一。 冬天的大芥菜是最好吃的,目前來說還是非常地好吃,但是挑選很重要,如照片中的芥菜算是極品。 要挑選大一點的,梗有一點駝(彎),且帶有一點霧白色,不要太深綠,這樣的芥菜煮出來非常嫩,好吃。

  • 準備好食材。
(1)左前方白色小碟子內即是陳年蔭冬瓜。
(2)蛤蜊加少許鹽泡水、吐沙。
(3)香菇洗乾淨,泡軟,浸泡水留著備用。
(4)干貝洗乾淨,浸泡熱水。
(5)枋仔雞腿請雞攤切塊,洗乾淨,用熱水川燙去血水,再冲洗乾淨,撈起待用。

    準備好食材。 (1)左前方白色小碟子內即是陳年蔭冬瓜。 (2)蛤蜊加少許鹽泡水、吐沙。 (3)香菇洗乾淨,泡軟,浸泡水留著備用。 (4)干貝洗乾淨,浸泡熱水。 (5)枋仔雞腿請雞攤切塊,洗乾淨,用熱水川燙去血水,再冲洗乾淨,撈起待用。

  • (1)香菇斜斜切片,一切4。
(2)芥菜洗乾淨,切段,中心梗可以去粗纖維,切塊。
(3)薑洗乾淨,去皮,斜切片。
(4)陳年蔭冬瓜切片。

    (1)香菇斜斜切片,一切4。 (2)芥菜洗乾淨,切段,中心梗可以去粗纖維,切塊。 (3)薑洗乾淨,去皮,斜切片。 (4)陳年蔭冬瓜切片。

  • 鍋內放入水、薑片、燙過的雞腿、香菇、香菇水、干貝、干貝水、陳年蔭冬瓜,煮滾,蓋鍋蓋改小火煮20分。

    鍋內放入水、薑片、燙過的雞腿、香菇、香菇水、干貝、干貝水、陳年蔭冬瓜,煮滾,蓋鍋蓋改小火煮20分。

  • 之後放入芥菜、鹽,續煮5~10分鐘。
ps:5~10分鐘是視自己喜好芥菜的軟爛度而定。

    之後放入芥菜、鹽,續煮5~10分鐘。 ps:5~10分鐘是視自己喜好芥菜的軟爛度而定。

  • 、最後熄火前幾分鐘再放入米酒頭,蛤蜊煮開即可熄火。撈掉上面浮沫。

    、最後熄火前幾分鐘再放入米酒頭,蛤蜊煮開即可熄火。撈掉上面浮沫。

  • 上桌享用~

    上桌享用~

小撇步

#此鍋雞肉從開始滾後到結束約30~40分。如果雞肉喜歡軟爛口感的就煮久一點。
因為每個人用的雞肉品種不同,切的大小不同,所以自己視狀況而決定煮的時間。
ps:這道湯中的陳年蔭冬瓜是作者前幾年向三芝當地一位大姐買的,她自己種的冬瓜,自己醃漬,因為放多年了,所以味道非常濃郁,豐富,加入湯𥚃提高了湯的層次感。

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
陳小妹の輕鬆廚房 217 食譜 709 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蝦子 杏鮑菇 鳳梨蝦球 電鍋 南瓜 家常菜 滷豬腳 餅乾 馬鈴薯燉肉 電鍋 雞胸肉 燉牛肉 秋葵 早餐 糖醋排骨 金針菇 絲瓜 雪q餅 冬瓜 烤肉 滷味 洋蔥 地瓜 豆腐 櫛瓜 小黃瓜 氣炸鍋 麻婆豆腐 鱸魚 肉包 芋頭酥 古早味蛋糕 肉包 蛋黃酥 蛋炒飯 鮭魚 烤肉 壽喜燒 鹽水雞 烤肉 韭菜 蚵仔 奶酪 青椒 酪梨 茄子 苦瓜 糖醋魚 桂圓紅棗茶 水餃 脆皮燒肉