【中式料理】麻婆炒麵


薇諾妮卡
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有點懶?只想煮一道料理就餵飽全家嗎?麻婆炒麵是個不錯的選擇哦~

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
一盒
一包
一包
4-5瓣
4大匙
適量
2小匙
兩碗
2大匙
  • 1
    將所需食材備妥。
  • 2
    1)青江菜洗淨切小段備用 2)蒜頭切末備用(蔥花可有可無)
  • 3
    燒一鍋熱水,煮開後將一整包麵條倒入。煮4-5分鐘(偏硬口感) 時間到後熄火。將熱水倒掉,用冷水沖一下麵條降溫,以免等待時麵條變軟。
  • 4
    煮麵時,可以開始準備底料。 熱鍋後倒入適量沙拉油。放入蒜末炒香。
  • 5
    倒入絞肉拌炒
  • 6
    絞肉炒散變色後,倒入4大匙豆瓣醬,適量麻辣醬(依個人可承受辣度自行調整),醬油2大匙,2匙糖拌炒。
  • 7
    再倒入2碗水稍微燉煮一下。不用太久,2-3分鐘即可
  • 8
    倒入青菜拌炒
  • 9
    等青菜變軟
  • 10
    倒入剛才煮好的麵條
  • 11
    拌炒均勻後即可熄火。 底下的湯汁等一下會被麵條吸收,不用收乾沒關係。
  • 12
    盛盤享用囉~
小撇步

煮麵條要保留點硬度,以免之後拌炒加熱時變得過軟沒口感。

豆瓣醬鹹度很夠,不需另外加鹽調味。
砂糖可以中和豆瓣醬鹹味,以免過於死鹹。

2020/04/01 發表 532 瀏覽
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