【中式料理】麻婆炒麵
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1將所需食材備妥。 -
21）青江菜洗淨切小段備用 2）蒜頭切末備用（蔥花可有可無）
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3燒一鍋熱水，煮開後將一整包麵條倒入。煮4-5分鐘（偏硬口感） 時間到後熄火。將熱水倒掉，用冷水沖一下麵條降溫，以免等待時麵條變軟。
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4煮麵時，可以開始準備底料。 熱鍋後倒入適量沙拉油。放入蒜末炒香。
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5倒入絞肉拌炒
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6絞肉炒散變色後，倒入4大匙豆瓣醬，適量麻辣醬（依個人可承受辣度自行調整），醬油2大匙，2匙糖拌炒。
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7再倒入2碗水稍微燉煮一下。不用太久，2-3分鐘即可
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8倒入青菜拌炒
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9等青菜變軟
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10倒入剛才煮好的麵條
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11拌炒均勻後即可熄火。 底下的湯汁等一下會被麵條吸收，不用收乾沒關係。
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12盛盤享用囉～
小撇步
煮麵條要保留點硬度，以免之後拌炒加熱時變得過軟沒口感。
豆瓣醬鹹度很夠，不需另外加鹽調味。
砂糖可以中和豆瓣醬鹹味，以免過於死鹹。
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