尾牙必吃的刈包(卦包/虎咬豬)
描述
對於每天都得準備晚餐的家庭主婦來說
常常一早起床就開始想~今天晚餐吃什麼好
偶爾會滷鍋滷肉, 煮個湯, 燙個菜
簡單的一餐就準備好了
這天依舊是這樣的作法
但是順手揉個麵糰
搭配刈包皮
平凡的滷肉, 不平凡的滋味
小孩吃的津津有味啊~
食材
步驟
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除油外, 全部材料先攪打成糰, 再加油打至光滑, .蓋上濕布, 鬆弛15分鐘後, 切割成一份65g的麵糰, 搓圓, 蓋上保鮮膜, 再鬆弛10分鐘
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取一份鬆弛好的麵糰壓扁, 上下桿成長圓型, 長寬等同手掌, 上半部抹上一點油, 輕輕對折
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放溫暖處發酵至蓬鬆, 壓下很慢回彈即可 (圖為未發酵前)
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燒開一鍋水, 放上蒸架, 中小火蒸8分後, 開一小縫續蒸4分, 時間到後關火不掀蓋, 5分後再開蓋
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取出蒸好的刈包皮放在通風處散熱, 就不會濕濕黏黏的, 冷藏後再蒸一樣好吃
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熱鍋, 不用加油, 略煎五花肉把油逼出, 再加入其餘材料炒至上色後, 倒入可淹至肉的水, 大火滾開, 小火煮40分至肉軟即可 (中途可試嚐一下滷汁味道, 再做調整)
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再來盤燙青菜, 就是我家簡單卻美味的刈包套餐
小撇步
花點巧思, 讓平凡的菜色變的不平凡
更多詳細步驟請參考
http://www.wretch.cc/blog/missyen1786/23337406
