超好吃蘋果派(以市售起酥片為皮)


Sylvia  Peng
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簡單又好吃的小點心,材料容易取得,是我從小做到大的不敗甜點!它比麥**的不甜,又比較吃的出蘋果的感覺,非常適合家裡的大小孩子!

時間
60 分鐘
  • 1
    準備食材:蘋果去皮去核後切小丁,大約每塊0.7~1cm左右,因為形狀不規則,所以沒辦法剛剛好,有幾個可能也有達1公分的大小(沒關係,只是切小一點比較好包而已)
  • 2
    無鹽奶油融化後,放入蘋果丁與糖下鍋,以小火邊煮邊攪約10-15分鐘,至蘋果軟化,試吃甜度(若蘋果太酸可以再多下點糖) 煮的過程中蘋果會慢慢出水,所以剛開始覺得很乾是正常的,只要火小勤攪就不會燒焦。 蘋果不用煮到中心都軟掉,我都煮到起毛邊但中間還有一點脆度就進入下一步了
  • 3
    下肉桂粉與葡萄乾,攪拌試吃後關火放涼。 肉桂粉以圖片的量我放了2次(我喜歡淡淡的肉桂味),喜歡重一點的人就多下一點,以自己喜愛的口味試吃為準。 本次我沒有準備葡萄乾(非必要),以前加過,在每一份蘋果派中包入1~2顆甜葡萄乾,非常好吃(不要太多,過多反而太甜)
  • 4
    煮好的蘋果顏色會比較深,倒乾湯汁放涼,可以冰在冰箱隔天包,也可以放涼以後直接包。 我個人喜歡冰一下冷凍再包,皮比較不容易因為熱而太軟破掉
  • 5
    我買的是中村的起酥片,立基的也很好,要包之前再開始備起酥片就好。 起酥片不用先退冰,但不可以在硬梆梆的時候切(會碎掉),拿出來約3-5分鐘,表面沒有白白結霜的時候依對角線切半(或是手的溫度稍微輕撫過去一下就可以切了),變成2片等腰大三角形,切好全部備用
  • 6
    烤箱上下火設定190度預熱10分鐘
  • 7
    每片大三角形要再依對角線折成小三角形,當起酥片能夠像圖片彎曲的時候就可以開始包了(太軟不好包,太硬會碎掉)
  • 8
    短邊先像包水餃一樣捏緊
  • 9
    由長邊填入餡料後,像包水餃一樣捏緊開口
  • 10
    以光速包完所有的起酥片,因為起酥片會軟的很快,快速包完才不會太軟爛不好包。 餡料不需要撐的很飽(有加甜葡萄乾的記得每一份要包1顆喔),圖片為半成品
  • 11
    包好的起酥片表面刷上蛋黃液(蛋黃不刷亦可,刷了顏色比較漂亮)
  • 12
    蛋黃液上再撒黑芝麻,增加芝麻的香氣(我這次放白芝麻,因為剛好沒了),放了比較香,不放也沒關係,我這次份量剛好做7張起酥片,一共14個蘋果派
  • 13
    入烤箱上下火皆190度共烤15-20分鐘即可出爐(澎澎酥酥即可) 每家烤箱強度不太一樣,請自行調整。我家的烤箱在烤10分鐘後下火就要改150度,不然底部會烤焦)
  • 14
    好吃的蘋果派出爐囉!😋 建議溫熱的時候最好吃,如果當天沒吃完,冰在冰箱中隔天再烤過,依舊非常美味!
小撇步

1. 食材很少很簡單,其實基本款只有奶油、蘋果跟糖就夠了,但只要加上一些小技巧,有了葡萄乾、蛋黃、芝麻就可以提升一個檔次,非常推薦大家試試看唷!
2. 煮蘋果時不用煮到全軟,中心可保留一點點蘋果的脆度更好吃更有口感

2020/03/16 發表 3,403 瀏覽
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