超好吃蘋果派（以市售起酥片為皮）

Name: 超好吃蘋果派（以市售起酥片為皮） by Sylvia Peng
Total time: 1 h
Ingredients: 中型蘋果（每顆約330g) 2顆; 糖(白糖/二砂皆可） 50g; 無鹽奶油 30g; 肉桂粉 少許; 甜葡萄乾（可略） 14顆; 蛋黃（可略） 1個; 黑芝麻（可略） 少許; 起酥片 7片

Sylvia Peng

6 食譜 24 粉絲

85 說讚 3 一起做

描述

簡單又好吃的小點心，材料容易取得，是我從小做到大的不敗甜點！它比麥**的不甜，又比較吃的出蘋果的感覺，非常適合家裡的大小孩子！

時間

60 分鐘

食材

準備食材：蘋果去皮去核後切小丁，大約每塊0.7～1cm左右，因為形狀不規則，所以沒辦法剛剛好，有幾個可能也有達1公分的大小（沒關係，只是切小一點比較好包而已）
無鹽奶油融化後，放入蘋果丁與糖下鍋，以小火邊煮邊攪約10-15分鐘，至蘋果軟化，試吃甜度（若蘋果太酸可以再多下點糖）煮的過程中蘋果會慢慢出水，所以剛開始覺得很乾是正常的，只要火小勤攪就不會燒焦。蘋果不用煮到中心都軟掉，我都煮到起毛邊但中間還有一點脆度就進入下一步了
下肉桂粉與葡萄乾，攪拌試吃後關火放涼。肉桂粉以圖片的量我放了2次（我喜歡淡淡的肉桂味），喜歡重一點的人就多下一點，以自己喜愛的口味試吃為準。本次我沒有準備葡萄乾（非必要），以前加過，在每一份蘋果派中包入1～2顆甜葡萄乾，非常好吃（不要太多，過多反而太甜）
煮好的蘋果顏色會比較深，倒乾湯汁放涼，可以冰在冰箱隔天包，也可以放涼以後直接包。我個人喜歡冰一下冷凍再包，皮比較不容易因為熱而太軟破掉
我買的是中村的起酥片，立基的也很好，要包之前再開始備起酥片就好。起酥片不用先退冰，但不可以在硬梆梆的時候切（會碎掉），拿出來約3-5分鐘，表面沒有白白結霜的時候依對角線切半（或是手的溫度稍微輕撫過去一下就可以切了），變成2片等腰大三角形，切好全部備用
烤箱上下火設定190度預熱10分鐘
每片大三角形要再依對角線折成小三角形，當起酥片能夠像圖片彎曲的時候就可以開始包了（太軟不好包，太硬會碎掉）
短邊先像包水餃一樣捏緊
由長邊填入餡料後，像包水餃一樣捏緊開口
以光速包完所有的起酥片，因為起酥片會軟的很快，快速包完才不會太軟爛不好包。餡料不需要撐的很飽（有加甜葡萄乾的記得每一份要包1顆喔），圖片為半成品
包好的起酥片表面刷上蛋黃液（蛋黃不刷亦可，刷了顏色比較漂亮）
蛋黃液上再撒黑芝麻，增加芝麻的香氣（我這次放白芝麻，因為剛好沒了），放了比較香，不放也沒關係，我這次份量剛好做7張起酥片，一共14個蘋果派
入烤箱上下火皆190度共烤15-20分鐘即可出爐（澎澎酥酥即可）每家烤箱強度不太一樣，請自行調整。我家的烤箱在烤10分鐘後下火就要改150度，不然底部會烤焦）
好吃的蘋果派出爐囉！😋 建議溫熱的時候最好吃，如果當天沒吃完，冰在冰箱中隔天再烤過，依舊非常美味！