Happy Pi Day - 地瓜乳酪派


Sue Liu
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Pi Day (圓周率日)就該來烤個派~
ps. 派 vs 塔 雖有差異,但外型類似,就不須計較太多了😄

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
派皮(塔皮)
內餡
200g
1顆
1/2t
30g
表面裝飾
適量
  • 1
    [塔皮] 1-1 將室溫回溫後的奶油,用湯匙背(或打蛋器)攪拌成乳霜狀,再加入糖粉攪拌均勻。
  • 2
    1-2 加入蛋液、奶粉及起司粉攪拌均勻後,將過篩的低筋麵粉分二次加入,以刮刀用按壓的方式混合均勻成團狀。
  • 3
    1-3 塔皮麵團裝入塑膠袋(或用保鮮膜包覆),壓扁整形成方形。冷藏30分鐘以上備用。
  • 4
    1-4 取出冰硬的塔皮,隔著塑膠袋將麵團桿成圓片,放入派模中按壓平整。此麵團應該柔軟好整形,可以適當的調整成厚度均勻的塔皮。 完成後可包覆起來冷藏備用。
  • 5
    [內餡] 奶油乳酪回溫,攪拌成乳霜狀,再加入砂糖拌勻,再加入雞蛋拌勻。最後,加入蒸熟的地瓜泥及香草酒拌勻即可。
  • 6
    [組合] 將內餡填入塔皮中,以預熱至180C烘烤45分鐘,至表面呈現部分微焦。
  • 7
    [裝飾] 出爐略放涼後,自塔模取出放涼。 依喜好用加溫融化後的巧克力裝飾,待其冷卻即會硬化不沾黏。 巧克力隔水融化後,舀入捲成圓筒狀的烘焙紙,或是塑膠袋中,尖端剪一小口,即可當巧克力筆使用。
小撇步

1. 參考「Carol 自在生活」的「甜薯乳酪塔」。
2. 冷吃熱吃二相宜。

2020/03/15 發表 1,191 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Fanny Wu
    Fanny Wu

    塔皮的低粉多少g呢?

    Sue Liu
    作者Sue Liu

    120g
    已補入。謝謝!

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