Happy Pi Day - 地瓜乳酪派
描述
Pi Day （圓周率日）就該來烤個派～
ps. 派 vs 塔 雖有差異，但外型類似，就不須計較太多了😄
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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![[塔皮]
1-1 將室溫回溫後的奶油，用湯匙背（或打蛋器）攪拌成乳霜狀，再加入糖粉攪拌均勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[塔皮] 1-1 將室溫回溫後的奶油，用湯匙背（或打蛋器）攪拌成乳霜狀，再加入糖粉攪拌均勻。
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1-2 加入蛋液、奶粉及起司粉攪拌均勻後，將過篩的低筋麵粉分二次加入，以刮刀用按壓的方式混合均勻成團狀。
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1-3 塔皮麵團裝入塑膠袋(或用保鮮膜包覆)，壓扁整形成方形。冷藏30分鐘以上備用。
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1-4 取出冰硬的塔皮，隔著塑膠袋將麵團桿成圓片，放入派模中按壓平整。此麵團應該柔軟好整形，可以適當的調整成厚度均勻的塔皮。 完成後可包覆起來冷藏備用。
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［內餡］ 奶油乳酪回溫，攪拌成乳霜狀，再加入砂糖拌勻，再加入雞蛋拌勻。最後，加入蒸熟的地瓜泥及香草酒拌勻即可。
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［組合］ 將內餡填入塔皮中，以預熱至180C烘烤45分鐘，至表面呈現部分微焦。
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[裝飾］ 出爐略放涼後，自塔模取出放涼。 依喜好用加溫融化後的巧克力裝飾，待其冷卻即會硬化不沾黏。 巧克力隔水融化後，舀入捲成圓筒狀的烘焙紙，或是塑膠袋中，尖端剪一小口，即可當巧克力筆使用。
![[塔皮]
1-1 將室溫回溫後的奶油，用湯匙背（或打蛋器）攪拌成乳霜狀，再加入糖粉攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1620035%2Fc3e040204cfb207e.jpg&width=800)
小撇步
1. 參考「Carol 自在生活」的「甜薯乳酪塔」。
2. 冷吃熱吃二相宜。
